Blätterteig nach Anleitung auftauen, auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, mit zerlassener Butter bepinseln. Semmelbrösel in wenig Butter anrösten, bis sie Farbe annehmen, und über den Teig verstreuen.

Äpfel schälen, in dünne Scheiben schneiden, mit Zimt und Zucker mischen und über die halbe Teigfläche ausbreiten, Rosinen darüberstreuen und dann einrollen, und zwar so, daß die leergebliebene Seite des Teiges zum Schluß gerollt wird.

In eine ausgefettete Kuchenform legen, mit Butter bestreichen und eine halbe Stunde im vorgeheizten Backrohr (200°C) braun backen.

Will man den Apfelstrudel noch feiner, so gießt man 1/8 l Obers darüber und gibt ihn nochmals 15 Minuten ins Backrohr.