Einen Tropfteig bereiten, die Germ unterbröseln und gut verrühren. Den Teig 30 Minuten rasten lassen. Daraus möglichst dünne Palatschinken backen, sofort mit einer der nachstehenden Füllen bestreichen, einrollen und servieren.

Spinatfülle: Den Spinat kurz in kochendes Wasser geben (= blanchieren), abseihen. Die Zwiebel in heißem Öl anlaufen lassen, den Spinat dazugeben, mit Mehl stauben, würzen, Süßrahm dazugießen.

Die Masse einmal aufkochen lassen, vom Herd nehmen, den geriebenen Käse unterrühren. Die Palatschinken damit füllen und sofort servieren.

Gemüsefülle: Die Zwiebel in der heißen Butter anlaufen lassen, aufgießen, das Gemüse dazugeben, würzen und weichdünsten (wenn das Gemüse weich ist, soll das Wasser verdunstet sein).

Die Masse vom Herd nehmen, mit Sauerrahm binden, abschmecken, sofort in die Palatschinken füllen, diese mit Käse bestreuen und servieren.

Als Beilage eignet sich grüner Salat sehr gut.