Die Erdäpfel schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen, fein hacken und in 20 g Butter oder Margarine anbraten.

Mit dem Faschierten vermischen und mit Salz, Pfeffer und etwas Paprika würzen. Eine runde Auflaufform mit Fett ausstreichen und mit der Hälfte der Erdäpfelscheiben belegen.

Das Faschierte in Flöckchen darauf verteilen und mit den restlichen Erdäpfelscheiben belegen. Eier und Milch gründlich verquirlen, mit Salz, Pfeffer und dem restlichen Paprika würzen.

Die Petersilie dazugeben und die Mischung  über den Auflauf verteilen. Mit dem restlichen Fett in Flöckchen belegen. Auf der mittleren Schiene des vorgeheizten Backofens in 25 - 30 Minuten bei 220 Grad goldbraun backen.

Sie können den Auflauf zusätzlich mit geriebenem Käse bestreuen.