1/8 l Milch mit Puddingpulver und Dottern verrühren. Die restliche Milch mit Butter, Salz und Zucker aufkochen. Die Puddingpulvermilch einrühren und aufkochen.

Butter, Staubzucker und Salz mit dem Handmixer cremig schlagen. Nach und nach zuerst die Eier, dann die geriebene Zitronenschale und den -saft unterrühren.

Zum Schluß Mehl, Speisestärke und Backpulver untermengen. Den Teig auf ein mit Backtrennpapier belegtes Blech streichen. Im 225 Grad heißen Rohr eine gute Viertelstunde backen.

Die Teigplatte vom Blech ziehen und auskühlen lassen. Die ausgekühlte Creme gut durchrühren und durch eine Sieb streichen.

Auf dem Teig verteilen. Die halbierten Erdbeeren daraufsetzen. Mit dem erwärmten Ribiselgelee bestreichen. Mindestens eine Stunde kühl stellen.