Hirse in Milch weich dünsten und ausquellen lassen. Topfen, Dotter, Zucker und Zitronensaft vermengen, Hirse zugeben und zuletzt den steif geschlagenen Schnee unterheben.

Marillen in kleine Stücke schneiden und und die Reis-Topfenmenge mischen. Die Masse in eine befettete Auflaufform geben und bei 180°C im vorgeheizten Rohr ca.

30 – 40 min backen.