Semmeln entrinden und waagrecht durchschneiden. Die Semmelscheiben in Butter goldgelb braten. Die Hälfte der Scheiben in eine gebutterte Pfanne legen, mit Preiselbeermarmelade dick bestreichen und mit den restlichen Semmelscheiben abdecken.

Rotwein mit Zucker, Vanillezucker, Zitronen- und Orangenschale, Gewürznelken und Zimtrinde fast zum Kochen bringen, dann über die Semmeln seihen und bei 160 Grad ca.

15 Minuten im Backrohr backen. Eiklar zu Schnee schlagen und mit Kristallzucker ausschlagen. Mit einem Spritzsack (grob gezackte Tülle) auf den Auflauf spritzen und bei 220 Grad überbacken, bis er braun ist.

Noch heiß servieren.