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Spinatkräuterbraten

Spinatkräuterbraten – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Gericht Gemuese Teil3
Küche Vollwertküche
Servings 4 Portionen

Zutaten

  • 2 EL Butterschmalz od. Öl
  • 500 g Spinat in grobe Streifen geschnitten
  • 1 Zwiebel klein geschnitten
  • 8 alte Semmeln in 1/4 l Gemüsesuppe einweichen
  • 2-3 EL Semmelbrösel
  • 1 Tasse Sauerrahm
  • 4 Eier
  • 1/2 Bd. Estragon
  • 1/2 Bd. Petersilie
  • 1/2 Bd. Schnittlauch zerkleinern
  • 2 Knoblauchzehen fein gerieben
  • 2-3 EL Weizenmehl
  • Meersalz

Anleitungen

  • Erhitzen Sie in einem heißen Topf Butterschmalz und dünsten Sie die Zwiebel glasig an. Nun geben Sie den Spinat dazu: andünsten, bis er zusammenfällt.
  • Vom Feuer nehmen und mit zerpflückten Semmeln, Eiern, Estragon und Semmelbröseln mischen. Heben Sie Knoblauch, Petersilie und Schnittlauch unter und rühren Sie das Meersalz ein.
  • Jetzt kommt der Rahm und das Weizenvollmehl dazu und alles wird zu einer kompakten Masse verarbeitet. In eine gefettete Auflaufform geben und bei 200 Grad ca.
  • 45 Minuten backen.
  • Mit Tomaten- oder Käsesoße oder mit Salat servieren.