Weiße Rüben schälen, blättrig, fadendünn oder kleinwürfelig schneiden, mit Salz und Kümmel im Wasser (gut überdeckt) kochen.

Zuletzt mit einer Einbrenn aus Fett (oder Speckwürfelchen) und Mehl vermischen. Etwas Milch beigeben, wodurch der bittere Geschmack der Rüben etwas gemildert wird.

Will man gesäuerte Rüben, werden sie wie Kürbis geschabt, mit Salz und Kümmel in Essigwasser weich gekocht und zum Schluß mit einer Einbrenn vermengt.