Apfelbrot 2
Apfelbrot 2 – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 100 g Walnüsse
- 600 g säuerliche Äpfel
- 1/2 unbehandelte Zitrone
- 2 EL Rosinen
- Rum
- 200 g Butter
- 150 g Rohzucker
- 3 Eier
- 300 g Mehl
- 3 TL Backpulver
Anleitungen
- Die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie zum Verarbeiten weich genug ist. Den Saft aus der Zitrone drücken.
- Die Zitronenschale abreiben. Die Rosinen in Rum am besten über Nacht, aber mindestens 20 Minuten einweichen. Die Nüsse hacken.
- Die Äpfel schälen, vierteln und dabei das Kerngehäuse entfernen. Die Viertel in Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln.
- Äpfel, Rosinen und Nüsse vermengen. Mehl und Backpulver versieben. Die Butter mit dem Handmixer cremig schlagen. Zucker und Zitronenschale dazugeben.
- Gut vermengen. Dann die Eier nach und nach unter ständigem Rühren untermengen. Mehl und Backpulver unterheben und ganz zum Schluss die Apfelmischung vorsichtig unterrühren.
- Eine Form (etwa 30 cm lang) mit Butter ausstreichen. Den Teig einfüllen. Den Kuchen ins 180 Grad heiße Backrohr schieben.
- 70 Minuten backen.