Die angerösteten Haferflocken reiben, mit Mehl, Salz und Backpulver gut vermischen, alle übrigen Zutaten am Brett einarbeiten und zu einem glatten Teig kneten.

Nach kurzem Rasten den Teig auf ein Blech drücken, mit einem Gitter belegen und bei mittlerer Hitze backen. Danach zwischen dem Gitter mit säuerlicher Marmelade bestreichen.

Butter flaumig rühren. Abwechselnd Eier, Zucker, Zitronensaft, abgeriebene Zitronenschale einrühren. Mehl unterheben. Teig auf die Hälfte eines bemehlten Backblechs streichen, mit einer nassen Teigkarte glätten und mit Hagelzucker und gestiftelten, geschälten Mandeln bestreuen.

Bei Mittelhitze goldgelb backen und nach dem Auskühlen in Schnitten oder Quadrate schneiden.

Walnüsse, Semmelbrösel, Mehl, Salz und Lebkuchengewürz vermischen. Butter und Rum verrühren. Dotter mit 30 g Kristallzucker und Zitronenschale schaumig rühren.

Eiklar mit 70 g Kristallzucker aufschlagen, unter die Dottermasse heben und das Nussgemisch einmelieren. Zuletzt die flüssige Rumbutter einrühren.

Die Masse in eine mit Butter ausgefettete und mit Mehl ausgestaubte Form füllen und im vorgeheizten Backrohr bei 160 Grad ca.

50 Minuten backen. Portionieren, anzuckern und mit Preiselbeerkompott oder Weinchaudeau servieren.

Aus den angegebenen Zutaten eine Biskuitteig herstellen, auf ein Blech streichen und bei 180 Grad backen. Auskühlen lassen und mittlerweile eine Pudding kochen und ebenfalls abkühlen.

Schlagobers steif schlagen und das Biskuit mit dem Pudding und dem Schlagobers bestreichen. Die Biskotten werden in Orangensaft, den man mit Rum vermengt, getränkt und das Biskuit damit belegt.

Den Abschluss bildet eine Schokoladeglasur, die man aus geschmolzener Schokolade und Fett herstellt. Gut kühlen, dann servieren.