Apfelschnitten, braune
Apfelschnitten, braune
Apfelschnitten, braune – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 500 g glattes Mehl
- 300 g Margarine
- 120 g Staubzucker
- 120 g geriebene Schokolade
- 100 g geriebene Mandeln
- 4 Eidotter
- Fülle:
- 5 kg Apfel geschält und geraspelt
- 1/16 l Wasser
- 150 g Kristallzucker
- Saft einer halben Zitrone
- 50 g Rosinen
- Zimt; 1 Ei zum Bestreichen
Anleitungen
- Mehl mit Margarine verbröseln, die übrigen Zutaten beifügen und alles zu einem Teig verkneten. In zwei Teile teilen und kühl stellen.
- Eine Teighälfte auf einem nicht befetteten Blech ausrollen, mehrmals anstechen und vorbacken, bis der Teig nicht mehr glänzt und leicht Farbe annimmt.
- Inzwischen Wasser, Zucker und Zitronensaft kurz aufkochen und die Apfelraspel darin sehr weich dünsten. Rosinen und Zimt untermischen, Auf die vorgebackene Teighälfte streichen, dabei einen 2 cm breiten Rand frei lassen.
- Die zweite ausgerollte Teighälfte über die Apfelfülle legen. Mit Ei bestreichen, mehrmals einstechen und bei Oberhitze 30 Minuten backen.
- Noch heiß mit Zucker und Zimt bestreuen.