Apfelstrudel
Apfelstrudel
Apfelstrudel – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- Für den Teig:
- 300 g Mehl
- 1 dl Wasser
- 2 cl Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 50 g weiche Butter
- 2 EL Staubzucker
- Für die Fülle:
- 1 kg säuerliche Äpfel
- Zitronensaft
- Zimtpulver
- 5 EL Butter
- 50 g Zucker
- 2 EL Semmelbrösel
- 100 g Rosinen
- Rum
- 50 g Mandelstifte
- Außerdem:
- Butter
- Staubzucker
Anleitungen
- Die Teigzutaten zu einem glatten, elastischen Teig kneten. Mit Öl bestreichen und zugedeckt einige Stunden kühl stellen. Die Rosinen in Rum einweichen.
- Die Äpfel vierteln, entkernen und in Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Die Äpfel in 4 EL Butter andünsten.
- Den Zucker darüberstreuen und karamelisieren lassen. Die ausgekühlten Äpfel mit den restlichen Zutaten vermengen. Den Teig sehr dünn ausziehen.
- Auf einem Tuch ausbreiten. Die Apfelmischung auf dem Teig verteilen. Zu einem Strudel aufrollen. An den Seiten fest zusammendrücken.
- Mit der Naht nach unten auf ein befettetes Blech setzen. Mit Butter bestreichen. Im 180 Grad heißen Rohr etwa eine Dreiviertelstunde backen.
- Nochmals mit Butter bestreichen . Staubzucker darüberstreuen. Lauwarm servieren.