Dattel-Pesto
Dattel-Pesto
Dattel-Pesto – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- Zutaten für 2 Gläser á 250 ml:
- 300 g Datteln etwa 10 g frischer Ingwer
- 100 ml trockener Weißwein oder Apfelsaft
- 50 g Butter
- 20 g Pistazienkerne
- 20 g Cashewkerne
Anleitungen
- Die Datteln entkernen und vierteln. Den Ingwer schälen und fein reiben (es sollten etwa 6 g sein). Datteln, Ingwer, Wein, Butter und 100 ml Wasser aufkochen.
- Bei geringer Hitze so lange köcheln lassen (etwa 20 Minuten), bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Dabei immer wieder umrühren, damit die Datteln nicht anbrennen.
- Pistazien- und Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, abkühlen lassen und grob hacken.
- Dattelmischung mit dem Stabmixer pürieren und die gehackten Nüsse unterrühren. Das heiße Pesto sofort in Gläser füllen und fest verschließen.
- Abkühlen lassen und im Kühlschrank aufheben (hält etwa eine Woche).
- Das Pesto schmeckt als Füllung für Bratäpfel, als Brot- oder Omelettaufstrich oder als süße Beilage zu Wildgerichten.