Erdäpfel mit Radieschen-Joghurt
Erdäpfel mit Radieschen-Joghurt
Erdäpfel mit Radieschen-Joghurt – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 1 kg festkochende kleine Erdäpfel
- 3 Bund Radieschen
- 100 g durchwachsener Speck
- 1/2 Bund Schnittlauch in Röllchen geschnitten
- 4 Becher Naturjoghurt
- 4 TL Mineralwasser
- Pfeffer
- Salz etwas Zitronensaft
- 1/2 Kästchen Kresse
Anleitungen
- Erdäpfel mit der Schale in Salzwasser gar kochen. Inzwischen Radieschen putzen, waschen und in grobe Stifte schneiden. Salzen und ziehen lassen.
- Speck fein würfeln, in einer Pfanne anrösten, herausnehmen und auf Küchenpapier abfetten lassen. Naturjoghurt in einer großen Schüssel mit Mineralwasser glattrühren.
- Radieschen, Speckwürfel und Schnittlauchröllchen dazugeben und mit Pfeffer, Zitronensaft und Salz abschmecken. Die Erdäpfel schälen, mit Kresse bestreuen und zusammen mit dem Radieschen- Joghurt servieren.
- Tipp: Radieschen-Joghurt kann man auch als Dip zu Kräckern oder Gemüsestiften reichen, dann die Radieschen in sehr feine Stifte schneiden.