Erdäpfel-Puffer

Die Kartoffel schälen, waschen, mit der Reibe mittelgrob reiben. Die überschüssige Flüssigkeit ausdrücken. Die Erdäpfel mit dem Salz, den Eiern und dem Mehl gut verrühren.

In einer Pfanne Fett erhitzen und die Puffer backen: Vom Teig kleine Portionen hineingeben und flach auseinanderstreichen.

Beide Seiten knusprig backen, immer erst wenden, wenn die erste Seite einen schön braunen Rand bekommen hat.

Kartoffelpuffer schmecken mit süßen Beilagen wie Apfelmus und Preiselbeerkompott, Zucker und Sirup. Sie schmecken auch mit pikanten Sachen wir zum Beispiel frischem Salat und Pilzsauce.