Glundner Kas

Der Topfen wird aufgebröselt, nicht höher als 2 cm in einem weiten Gefäß ausgebreitet, mit einem Tuch zugedeckt und bei ca.

20 - 25 Grad Wärme zum Reifen gestellt. Dabei muss er einige Male aufgelockert werden. Er soll glasig werden. Dann zerlässt man Butter in der Pfanne, gibt den gereiften Topfen dazu und lässt ihn bei mäßiger Hitze unter ständigem Rühren schmelzen.

Er wird gewürzt und der frische Topfen eingerührt. Den Käse schüttet man in ein glattes Gefäß und lässt ihn darinnen erstarren.

Er schmeckt sehr gut mit Butter und Schwarzbrot und ist immer ein Bestandteil der Kärntner Brettljausn.