Marillenstrudel mit Marzipan
Marillenstrudel mit Marzipan
Marillenstrudel mit Marzipan – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- Für den Teig:
- 300 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 5 EL neutrales Öl
- 1 EL Essig
- 150 ml warmes Wasser
- Für die Füllung:
- 200 g Marzipanrohmasse
- 150 g Creme fraîche
- 2 kg Marillen
- 4 Stück Zwieback
- 50 g Butter
Anleitungen
- Mehl und Salz in eine Rührschüssel geben, mit Öl, Essig und 150 ml warmem Wasser zu einem elastischen Teig verarbeiten, mindestens 5 Min.
- durchkneten. Dann zu einer Kugel formen, in Klarsichtfolie wickeln und ca. 30 Min. bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
- Ein Küchentuch ausbreiten und mit Mehl bestreuen, den Teig daraufgeben, etwas ausrollen und anschließend über die Handrücken möglichst dünn (papierdünn) ausziehen.
- Die dicken Teigränder abschneiden, den Teig halbieren und auf ein zweites Küchentuch legen.
- Marzipan und Creme fraîche verrühren. Marillen waschen, halbieren, Steine entfernen und vierteln. Zwieback fein zerbröseln.
- Marzipan auf den Strudelteig streichen, Marillen darauf verteilen, mit Zwiebackbröseln bestreuen. Ränder einschlagen, mit Hilfe des Küchentuchs einen Strudel formen.
- Butter schmelzen lassen, Strudel damit einpinseln und auf ein kalt abgespültes Backblech setzen. Im Backofen bei 200 Grad ca.
- 35 Minuten backen.