Osterzopf
Osterzopf
Osterzopf – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- Für den Germteig
- 500 g Mehl
- 30 g frische Germ
- 1/4 l lauwarme Milch
- 100 g zerlassene Butter
- 50 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- Außerdem:
- 1 Eigelb
- 2 EL Hagelzucker zum Bestreuen
Anleitungen
- Das Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken, die Germ hineinbröckeln und mit der Milch und etwas Mehl vom Rand zu einem Vorteig verrühren.
- Mehl darüber stauben und den Vorteig zugedeckt an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen.
- Zerlassene Butter zugießen, Zucker, Ei und Salz zufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Zur Kugel formen, mit Mehl bestauben und zugedeckt weitere 20 Minuten gehen lassen.
- Aus dem Teig einen Zopf flechten und auf einem bemehlten Backblech nochmals 10 Minuten gehen lassen. Die Oberfläche mit verquirltem Eigelb bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen.
- Bei 200°C im vorgeheizten Backrohr ca. 20 bis 25 Minuten backen.