Ribisel-Himbeer-Marmelade
Ribisel-Himbeer-Marmelade
Ribisel-Himbeer-Marmelade – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 600 g Ribiseln
- 500 g Himbeeren
- Spezial-Gelierzucker im Verhältnis 2:1
- auf 1 kg Fruchtmasse kommen 500 g Spezial-Gelierzucker
Anleitungen
- Die Ribiseln waschen, abtropfen lassen, verlesen und mit Hilfe einer Gabel von den Rispen streifen. Die Himbeeren waschen, abtropfen lassen und verlesen.
- Die Beeren in einen Mixer geben und zerkleinern oder von Hand mit einem Stampfer zerstampfen. Den Fruchtmus wiegen. Den Spezial-Gelierzucker entsprechend dem angegebenen Verhältnis abwiegen und unter das Fruchtmus mischen.
- Das Fruchtmus unter ständigem Rühren aufkochen und drei Minuten sprudelnd kochen lassen. Eine Gelierprobe nehmen. Die Marmelade falls erforderlich mit einem Schaumlöffel abschäumen, heiß in Twist-Off-Gläser randvoll abfüllen und die Glasränder sauber abwischen.
- Die Gläser sofort verschließen, auf den Deckel stellen und ruhen lassen.