Salzburger Bierfleisch mit Semmelknödel
Salzburger Bierfleisch mit Semmelknödel
Salzburger Bierfleisch mit Semmelknödel – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 800 g bratiges Rindfleisch
- z.B. Hüferscherzl vom Hochlandrind
- 2 Zwiebel
- 3 Karotten
- 100 g Hamburger Speck
- Salz
- Kümmel
- Knoblauch
- Majoran
- Paprika
- Tomatenmark
- Rindsuppe
- 3 l Märzenbier Stiegl Goldbräu
- Mehl
- Bratcreme
- 60 g Butter
- 1 Zwiebel
- 2 EL Petersilie gehackt
- 250 g Semmelwürfel
- 200 ml Milch
- 40 g Mehl
- 2 Eier
- Salz
Anleitungen
- Die kleingeschnittenen Zwiebel in Bratcreme anschwitzen, das Rindfleisch in gleichgroße Würfel (2 cm) schneiden und mitrösten.
- Das Fleisch tomatisieren und mit Paprika würzen, kurz mitrösten, stauben, mit dem Märzenbier ablöschen und mit Rindsuppe aufgießen.
- Würzen und cirka eine Stunde auf kleiner Flamme leicht köcheln lassen.
- Die Karotten in 1 cm große Würfel schneiden, den Speck in kleine Würfel schneiden, beides in einer Pfanne anbraten und dann unter das Bierfleisch mengen, nochmals kurz einkochen lassen.
- Butter schmelzen. Darin die kleingehackte Zwiebel und die gehackte Petersilie andünsten. 250 g Semmelwürfel in eine Schüssel geben.
- Milch, Mehl und die Eier und das Salz verquirlen. Diese Masse und die Zwiebeln und Kräuter über die Semmelwürfel gießen und alles gut vermengen.
- Mit nassen Händen Knödel formen und in reichlich Salzwasser 12 Minuten schwach wallend kochen lassen.
- Das Bierfleisch zusammen mit den Knödeln servieren.