Topfenstollen
Topfenstollen
Topfenstollen – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 600 g Mehl je 1 Pkg. Backpulver und Vanillezucker
- 200 g Zucker
- Salz
- 2 cl Rum
- 2 Eier
- 4 Tropfen Bittermandelöl
- 175 g Butter
- 250 g Topfen
- 150 g Rosinen
- 100 g gem. und 150 g gehobelte Mandeln
- 60 g Orangeat
- 60 g Zitronat
- abger. Schale einer Zitrone
Anleitungen
- Mehl und Backpulver mischen, Eier, Topfen, weiche Butter, Zucker, Salz, Vanillezucker, Zitronenschale und Bittermandelöl dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
- Mandeln, Orangeat, Zitronat und die im Rum getränkten Rosinen unterkneten. Eine Stollenbackform ausbuttern und mit Semmelbröseln ausstreuen.
- Den Teig hinein und alles gut andrücken. Dann die Form auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech stürzen und im auf 200 Grad vorgeheizten Backrohr 30 Minuten backen; dann Temperatur auf 180 Grad zurückdrehen und weitere 40 Minuten backen.
- Es ist ratsam, kurz bevor der Stollen fertig ist, die Form abzunehmen, damit der Stollen eine schöne Farbe bekommt. Den ausgekühlten Topfenstollen mit Staubzucker bestreuen.