Mehl, Butter und Salz zwischen den Fingerspitzen fein verreiben. So viel Wasser dazugeben, dass ein bröseliger Teig entsteht.

Diesen mit den Händen auf ein kleines, mit Butter bestrichenes Blech verteilen und festdrücken. Damit der Teig beim Backen keine Blasen bildet, mit einer Gabel mehrmals in den Teigboden stechen.

Eine halbe Stunde kalt stellen. Die Zitrone auspressen, die Schale abreiben. Saft und Schale mit Zucker, Haselnüssen und Rosinen vermengen.

Die Äpfel grob reiben. Sofort mit der Zucker-Nussmischung vermengen. Das Obers steif schlagen und unter die Apfelmischung heben.

Die Masse auf den Teigboden streichen. Den Kuchen ins 250 Grad heiße Rohr schieben. Eine knappe halbe Stunde backen. Den ausgekühlten Kuchen mit etwas geschlagenen Obers servieren.

Tipp: Wenn Sie den Kuchen, nachdem Sie ihn etwas auskühlen haben lassen, für 20 Minuten ins Gefrierfach stellen, lässt er sich leichter vom Blech lösen.