Eier trennen. Eiklar zu Schnee schlagen. Zucker einrieseln lassen und Schnee aufschlagen. Zuerst Dotter, dann Mehl unterheben.

Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und 10 bis 15 Minuten bei 180 Grad (Heißluft) backen. Roulade noch heiß einrollen, ausgekühlt mit Marmelade oder Schlagobers füllen.