Hartes Schwarzbrot wird ca. 1/2 Stunde in kaltem Wasser eingeweicht, gut ausgedrückt und aufgebröselt. Kleinwürfelig geschnittener Specke und gehackte Zwiebeln werden hellbraun geröstet, das Brot dazugegeben und alles gut durchgeröstet.

Dann wird aufgegossen und die Suppe mit den Gewürzen gut verkocht. Vor dem Anrichten lässt man das versprudelte Ei einlaufen und würzt mit grüner Petersilie.

Diese Suppe bietet eine gute Verwertungsmöglichkeit für Schwarzbrotreste.