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Cantuccini

Cantuccini – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Gericht Kekse C
Küche Weihnachten
Servings 4 Portionen

Zutaten

  • für 40 Stück
  • 300 g glattes Mehl
  • 1 Packung Backpulver
  • 160 g geschälte Mandeln
  • 2 Eier
  • 2 Dotter
  • 160 g Staubzucker
  • 3 Tropfen Bittermandelöl
  • 1 Packung Vanillinzucker
  • eine Prise Salz
  • 1 Ei
  • Das Backblech mit Backpapier auslegen. Das Backrohr auf 170 Grad vorheizen

Anleitungen

  • Mehl mit Backpulver versieben und mit den ganzen Mandeln mischen. Eier, Dotter, Zucker, Mandelöl, Vanillinzucker und Salz schaumig rühren.
  • Mehl unterheben und drei Rollen von ca. je 20cm Länge formen. Mit verschlagenem Ei bestreichen und bei 170 Grad auf mittlerer Schiene ca.
  • 35 Minuten backen.
  • Aus dem Rohr nehmen und sofort in 5 mm dicke schräge Scheiben schneiden. Backrohr abschalten und Cantuccini im Rohr, mit der noch vorhandenen Hitze trocknen lassen.
  • Sie können das Gebäck ruhig über Nacht im Rohr lassen.
  • Tipp: Anstelle des Bittermandelöls gibt auch Orangenöl, im Fachhandel erhältlich, ein gutes Aroma.