Die Kalbsschnitzel werden auf beiden Seiten leicht mit Senf bestrichen. Den in Schinken eingehüllten Käse auf die Hälfte des Fleisches legen.

Den Rand mit Eiweiß bestreichen und die zweite Hälfte darüberklappen (evtl. mit Zahnstochern befestigen). Nun panieren und so wie ein Wiener Schnitzel backen.

(Zahnstocher entfernen nicht vergessen!)

Als Beilage Pommes frites, Reis oder Petersilkartoffeln und natürlich Preiselbeermarmelade (schmeckt vorzüglich).