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Cordon bleu von der Pute mit Sesamkohlrabi

Cordon bleu von der Pute mit Sesamkohlrabi – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Gericht Gefluegel
Küche Vollwertküche
Servings 2 Portionen

Zutaten

  • 4 Putenschnitzel
  • ½ Kohlrabi
  • 2 Esslöffel Sesam
  • 30 g gekochten Schinken
  • 2 Eier
  • 20 g Allgäuer Emmentaler
  • 2 Esslöffel Vollkornmehl
  • 6 Esslöffel Vollkornsemmelbrösel
  • 2 Esslöffel Butterschmalz
  • 1 Esslöffel Blattpetersilie
  • 1/2 Tomate
  • 1/2 Esslöffel Thymian
  • je 2 Esslöffel Sauerrahm und Joghurt
  • je 1 Teelöffel Schnittlauch und Kerbel
  • Meersalz
  • Pfeffer

Anleitungen

  • Putenschnitzel in Folie legen und etwas flach klopfen, mit Meersalz und Pfeffer würzen. Ei verquirlen und Petersilie abzupfen.
  • Kräuter säubern und fein hacken. Kohlrabi schälen, in flache Ecken schneiden und würzen. Die Tomate in Ecken schneiden. Schnitzel mit Schinken belegen, den Käse darauf geben, Petersilienblätter auflegen und mit zweitem Schnitzel abdecken.
  • Dann gut mehlieren, durch das Ei ziehen, in Semmelbrösel wenden und gut andrücken. Kohlrabi mehlieren, durch das Ei ziehen und in Sesam wenden.
  • Joghurt, Sauerrahm, Kräuter gut mischen und würzen.
  • Butterschmalz in beschichteter Pfanne erhitzen und das Cordon bleu goldbraun ausbacken. Kohlrabi in derselben Pfanne ausbacken.
  • Cordon bleu schräg halbieren, auf Tellermitte setzen, die Kohlrabi anlegen und den Kräuter-Dip dazugeben. Mit Tomatenecken und Thymiansträußchen garnieren.