Eier mit Salz und Pfeffer versprudeln. Im Fett die feingehackte Zwiebel hellgelb rösten, die Eier darüber leeren und zu einer festen (fast braunen) Eierspeis stocken lassen.

Aus den angegebenen Zutaten eine Semmelknödelteig herstellen. Die Knödel mit Eierspeis fülle und in Salzwasser ziehen lassen, bis sich die Knödel drehen.

Die Rindsuppe erhitzen, Zwiebel goldgelb rösten. Knödel im Teller anrichten, mit heißer Rindsuppe übergießen und mit Röstzwiebel und Speck bestreuen.

Mit grünem Salat oder Krautsalat servieren.