Rhabarber putzen, waschen und die Stiele in 2 cm große Stücke schneiden. Mit Wasser und der Zimtstange im geschlossenen Topf in 20 Minuten gar dünsten, durch ein Tuch ablaufen lassen (Sie können den Rhabarber auch im Schnellkochtopf entsaften).

800 ml Saft abmessen. Gelfix mit 2 EL Zucker mischen, unter den Saft rühren und bei großer Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.

Den übrigen Zucker zugeben und 1 Minute sprudelnd kochen lassen. Von der Koch- stelle nehmen und in Twistoft-Gläser abfüllen, verschließen und auf den Kopf stellen.

6 Monate haltbar (Insges. ca. 4130 kcal)