Vorbereitung: Die Birnen waschen, schälen und vierteln. Danach von den Kerngehäusen befreien und mit Zitronensaft beträufeln.

Die überschüssige Nässe abtupfen und mit etwas Fini‘s Feinstes Backteig-Geheimnis an beiden Seiten bestauben.

Den Birnensaft mit Fini‘s Feinstes Backteig-Geheimnis zu einem glatten Teig verrühren. Anschließend die Waldbeeren waschen, verlesen, mit Staubzucker kurz erhitzen und mit dem Stabmixer pürieren.

Zubereitung: Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Birnenviertel durch den Backteig ziehen, in den Mandelblättchen wälzen und rasch auf beiden Seiten goldbraun backen.

Danach auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Vor dem Servieren die gebackenen Birnen mit der Waldbeerensauce anrichten und mit Staubzucker bestreuen.