Die Forellen putzen, waschen und mit Salz, Pfeffer aus der Mühle und Zitronensaft marinieren und mit Knoblauch füllen. Die Forellen im Mehl wenden und in heißem Öl in einer Pfanne langsam goldbraun braten.

Nach dem Braten auf einer Platte anrichten und warmstellen.

Das Öl abgießen. Speck in der heißen Pfanne anrösten, die Butter hinzugeben, kurz durchschwenken und über die Forellen gießen.

Mit gehackter Petersilie bestreuen und mit Kartoffeln servieren.