Go Back
Print

Gebundene Kartoffelsuppe

Gebundene Kartoffelsuppe – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Gericht Suppen
Küche Vollwertküche
Servings 2 Portionen

Zutaten

  • 125 g Kartoffeln Sieglinde
  • 1 Schalotte
  • 1 Knoblauchzehe
  • 40 g Butter
  • 1/2 Stiel von Staudensellerie
  • 1/4 l Rinderbrühe
  • 1/2 TL Thymian
  • 1/2 TL Majoran
  • 1/8 l Sahne
  • 40 g Räucherspeck
  • 1/2 Zwiebel
  • 1 TL Blattpetersilie
  • 1 Scheibe Vollkorntoastbrot
  • Jodsalz
  • Pfeffer

Anleitungen

  • Vorbereitung: Kartoffeln schälen und in grobe Würfel schneiden. Schalotten, Knoblauch, Zwiebel und Sellerie schälen und in feine Würfel schneiden.
  • Thymian, Majoran, Petersilie säubern, trocknen und grob hacken. Räucherspeck in feine Würfel schneiden. Toastbrot in Würfel schneiden.
  • Zubereitung: Butter im Topf zerlassen, Knoblauch, Schalotte, Sellerie und Kartoffeln hell andünsten. Mit Rinderbrühe aufgießen und ca.
  • 20 Minuten köcheln lassen, dann mit dem Mixstab pürieren (nicht mixen sonst wird die Suppe dickbreiig). Thymian, Majoran und Petersilie unter die Suppe heben und mit Jodsalz und Pfeffer würzen.
  • Speck und Zwiebel in Butterpfanne gut kross gehen lassen. Röstbrotwürfel in Butter goldbraun ausbacken.
  • Anrichten: Suppe in tiefe Teller oder Terrine füllen - Speckzwiebeln darüber und Röstbrotwürfel dazugeben. Die Sahne darüber gießen und die restliche Petersilie darüber streuen.