Gebundene Kartoffelsuppe
Zutaten
- 125 g Kartoffeln Sieglinde
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 40 g Butter
- 1/2 Stiel von Staudensellerie
- 1/4 l Rinderbrühe
- 1/2 TL Thymian
- 1/2 TL Majoran
- 1/8 l Sahne
- 40 g Räucherspeck
- 1/2 Zwiebel
- 1 TL Blattpetersilie
- 1 Scheibe Vollkorntoastbrot
- Jodsalz
- Pfeffer
Anleitungen
- Vorbereitung: Kartoffeln schälen und in grobe Würfel schneiden. Schalotten, Knoblauch, Zwiebel und Sellerie schälen und in feine Würfel schneiden.
- Thymian, Majoran, Petersilie säubern, trocknen und grob hacken. Räucherspeck in feine Würfel schneiden. Toastbrot in Würfel schneiden.
- Zubereitung: Butter im Topf zerlassen, Knoblauch, Schalotte, Sellerie und Kartoffeln hell andünsten. Mit Rinderbrühe aufgießen und ca. 20 Minuten köcheln lassen, dann mit dem Mixstab pürieren (nicht mixen sonst wird die Suppe dickbreiig). Thymian, Majoran und Petersilie unter die Suppe heben und mit Jodsalz und Pfeffer würzen.
- Speck und Zwiebel in Butterpfanne gut kross gehen lassen. Röstbrotwürfel in Butter goldbraun ausbacken.
- Anrichten: Suppe in tiefe Teller oder Terrine füllen - Speckzwiebeln darüber und Röstbrotwürfel dazugeben. Die Sahne darüber gießen und die restliche Petersilie darüber streuen.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 2 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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