Wie viel Gelierzucker brauchst du für deine Früchte und wie viele Gläser werden es? Rechne es hier aus, mit Richtwerten für Kompott und Haltbarkeit.
Gelierzucker-Rechner
Das Verhältnis steht auf der Packung, es richtet sich nach dem Produkt. Nimm die Kochzeit und die Mengenangaben der Packung, sie gehen vor. Die Zahl der Gläser ist eine grobe Schätzung, weil beim Kochen Wasser verdampft und jede Frucht anders ist.
Marmelade: Schritte und Gelierprobe
| Nr. | Was du tust |
|---|---|
| 1 | Gläser und Deckel heiß ausspülen oder im Rohr erhitzen, damit nichts verkeimt. |
| 2 | Früchte putzen, je nach Rezept pürieren, mit Gelierzucker mischen und unter Rühren aufkochen. |
| 3 | Die Kochzeit der Packung einhalten (meist einige Minuten sprudelnd kochen). |
| 4 | Gelierprobe: einen Tropfen auf einen kalten Teller geben. Wird er nach kurzer Zeit fest, ist die Marmelade fertig. |
| 5 | Heiß in die Gläser füllen, sofort verschließen und abkühlen lassen. |
Kompott einkochen: Richtwerte
| Obst | Temperatur im Wasserbad | Zeit |
|---|---|---|
| Beeren, Kirschen, Zwetschken, Marillen | etwa 80 °C | etwa 30 Minuten |
| Äpfel, Birnen, Quitten | etwa 90 °C | etwa 30 Minuten |
Das sind allgemeine Richtwerte für Gläser von 0,5 bis 1 Liter. Dein Einkochapparat, dein Glas und dein Rezept haben Vorrang. Gemüse, Fleisch und Pilze brauchen höhere Temperaturen und längere Zeiten. Dafür nimm bitte nur die Angaben des Geräte- oder Glasherstellers.
Haltbarkeit (Richtwerte)
| Was | Ungeöffnet | Geöffnet |
|---|---|---|
| Marmelade und Gelee | mehrere Monate bis etwa ein Jahr, kühl und dunkel | im Kühlschrank, innerhalb einiger Wochen aufbrauchen |
| Eingekochtes Kompott | mehrere Monate, kühl und dunkel | im Kühlschrank, innerhalb weniger Tage aufbrauchen |
Schimmel, Gärgeruch oder ein aufgewölbter Deckel: nicht mehr essen. Für mehr Sicherheit hilft ein sauberes Arbeiten und ein gut schließendes Glas.
Häufige Fragen
Was bedeutet 2:1 beim Gelierzucker? Auf zwei Teile Früchte kommt ein Teil Gelierzucker. 1 kg Früchte brauchen also 500 g Gelierzucker. Bei 1:1 nimmst du gleich viel Zucker wie Früchte, bei 3:1 etwa ein Drittel.
Wie viele Gläser bekomme ich aus 1 kg Früchten? Bei 2:1 und 250-ml-Gläsern grob vier Gläser, bei 1:1 eher fünf. Plane lieber ein Glas mehr ein.
Warum wird meine Marmelade nicht fest? Meist wurde nicht lange genug gekocht oder das Verhältnis nicht eingehalten. Fruchtarten mit wenig Pektin wie Erdbeeren oder Kirschen brauchen oft etwas mehr Geduld. Mach zuerst die Gelierprobe.
Muss ich Gläser auf den Kopf stellen? Nur, wenn dein Rezept oder die Packung das so vorschlägt. Wichtig ist, dass die Gläser heiß befüllt und sofort gut verschlossen werden.
Zum Beschriften deiner Gläser: Etiketten für Einkochgläser. Zum Nachkochen: alle Einkoch-Rezepte. Mehr im Küchenhelfer.