Küchenwörter Österreich – Deutschland: Erdäpfel, Topfen, Faschiertes und mehr
Topfen, Erdäpfel, Faschiertes: In österreichischen Rezepten stehen Wörter, die man in Deutschland anders kennt. Hier schlägst du sie nach, in beide Richtungen, ganz ohne Blättern.
| Österreichisch | Deutsch |
|---|---|
| Erdäpfel | Kartoffeln |
| Paradeiser | Tomaten |
| Karfiol | Blumenkohl |
| Fisolen | grüne Bohnen |
| Melanzani | Aubergine |
| Kohlsprossen | Rosenkohl |
| Kohl | Wirsing |
| Rote Rüben | Rote Bete |
| Gelbe Rüben | Karotten, Möhren (regional) |
| Kren | Meerrettich |
| Kraut | Weißkohl |
| Vogerlsalat | Feldsalat |
| Häuptelsalat | Kopfsalat |
| Petersil | Petersilie |
| Eierschwammerl | Pfifferlinge |
| Herrenpilze | Steinpilze |
| Marillen | Aprikosen |
| Ribisel | Johannisbeeren |
| Zwetschken | Pflaumen, Zwetschgen |
| Heidelbeeren | Blaubeeren, Schwarzbeeren (regional) |
| Weichseln | Sauerkirschen |
| Weinbeerl | Rosinen (regional) |
| Faschiertes | Hackfleisch |
| Faschierte Laibchen | Frikadellen, Buletten |
| Beiried | Roastbeef |
| Schlögel | Keule |
| Stelze | Haxe |
| Schopfbraten | Nackenbraten (Schwein) |
| Karree | Kotelettstück, Rippenstück |
| Selchfleisch | Geräuchertes, Rauchfleisch |
| Beuschel | Ragout aus Lunge und Herz |
| Backhendl | gebackenes Hähnchen |
| Leberkäse | Fleischkäse |
| Extrawurst | Aufschnittwurst, Lyoner |
| Schöpsernes | Hammelfleisch |
| Topfen | Quark |
| Schlagobers, Obers | Sahne, Schlagsahne |
| Sauerrahm | saure Sahne |
| Rahm | Sahne (regional) |
| Eierspeis | Rührei |
| Eiklar | Eiweiß |
| Dotter | Eigelb |
| Germ | Hefe |
| Staubzucker | Puderzucker |
| glattes Mehl | Weizenmehl Type 405 |
| griffiges Mehl | Weizenmehl Type 550 |
| Powidl | Pflaumenmus |
| Marmelade | Konfitüre |
| Palatschinken | Pfannkuchen, Crêpes |
| Buchteln | Hefeteig-Gebäck, im Rohr gebacken |
| Krapfen | Berliner, Pfannkuchen |
| Striezel | Zopf, Hefezopf |
| Kipferl | Hörnchen |
| Semmel | Brötchen, Schrippe |
| Gugelhupf | Napfkuchen |
| Nockerl | Klößchen, Spätzle (ähnlich) |
| Fleckerl | kleine Nudelquadrate |
| Häferl | Tasse, Becher |
| Reindl, Reine | Bratreine, flacher Topf mit Rand |
| Nudelwalker | Nudelholz |
| Rohr | Backofen |
| Backrohr | Backofen |
| Schneekessel | Schlagschüssel |
| Lungenbraten | Filet |
| Grammeln | Grieben |
| Schwammerl | Pilze |
| Tascherl | gefüllte Teigtasche |
| Zuckerl | Bonbon |
| Kernöl | Kürbiskernöl |
| Jause | Brotzeit, Vesper |
| Einbrenn | Mehlschwitze |
| Einmach | Mehlschwitze-Sauce, hell |
| abschmalzen | mit heißem Fett übergießen |
| Schöberl | Biskuit-Einlage für Suppen |
Manche Wörter sind regional unterschiedlich. Was in Wien üblich ist, kann in Tirol oder der Steiermark anders heißen.
Häufige Fragen
Was heißt Topfen auf Deutsch? Topfen ist das österreichische Wort für Quark. Bei Rezepten aus Österreich kannst du in Deutschland einfach Quark nehmen.
Was sind Erdäpfel? So heißen die Kartoffeln in Österreich. Ein Erdäpfelsalat ist demnach ein Kartoffelsalat.
Was bedeutet Faschiertes? Faschiertes ist Hackfleisch. Faschierte Laibchen sind Frikadellen oder Buletten.
Mehr im Küchenhelfer, etwa die Ersatzstoffe und die Rindfleischteile.