Mehlspeisen und Süßspeisen, wie sie in Österreich auf den Tisch kommen: Strudel, Knödel, Schmarren und mehr. Kleine Backkniffe stehen in den Backtipps.
Stopfer ist ein Grießgericht: Grieß wird in Milch mit Sahne und Butter eingerührt, zugedeckt etwa zwei Stunden gequollen, danach zerstoßen und unter ständigem Auflockern in Butter gebraten. Ein einfaches, sättigendes Rezept aus wenigen Zutaten. „Stopfer“ – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung. Tipps für Stopfer Grieß langsam einrühren: In die kochende Milch-Butter-Mischung rühren, damit keine…
„Gepfefferte“ Quittentörtchen – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Almschmarren – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Altwiener Topfennockerl mit Zimtbrösel sind Nockerl aus Topfen, Ei, Grieß und Butter, die mit Zimtbröseln bestreut und mit Kompott serviert werden. Altwiener Topfennockerl mit Zimtbrösel – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung. Tipps für Topfennockerl Topfen mit 10 % Fett: Das Rezept ist für Topfen mit 10 % Fett gedacht. Zitronenschale: Ein wenig abgeriebene Zitronenschale…
Amarettomousse – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Ananas-Zitronen-Soufflé – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Ananasbombe – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Ananascreme – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Ananasterrine – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Äpfel á la Pompadour – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Apfel im Nest – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Fingerdicke Apfelscheiben, in süßem Palatschinkenteig gewendet und in heißem Öl goldgelb gebacken, mit Zimt und Puderzucker bestreut.
Apfel-Birnen-Creme mit Pistazien – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Apfel-Eischnee-Auflauf – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Apfel-Grieß-Auflauf – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Apfel-Käsesalat – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Apfel-Mohn-Knödel – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Apfel-Müsli-Auflauf – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Apfel-Pfirsich-Carpaccio – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Apfel-Topfen-Auflauf – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Apfel-Wein-Creme – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Apfel-Zimt-Joghurt – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Süßer Auflauf aus vorgebackenen Äpfeln mit einem Rührteig aus Butter, Eiern, Mehl und Milch.
Apfelauflauf, Mannheimer Art – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Apfelcrisp – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Apfelkiechl – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Apfelknödel mit Mostschaum – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Apfelkoch, in Kärnten auch Apfelmandl genannt, ist ein kühl servierter Apfelkompott mit hellbraun geröstetem Mehl. Das Rezept ist ein alter Klassiker der einfachen Küche und kommt mit vier Zutaten aus. Apfelkoch oder Apfelmandl – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung. Tipps für Apfelmandl Säuerliche Äpfel: Sie behalten Geschmack und Struktur beim Kochen. Sehr süße Sorten…
Apfelscheiben im Bierteig, schwimmend ausgebacken und noch heiß in Zimtzucker gewendet. Dazu passt eine Kugel Vanilleeis.
Apfelmus aus fünf Kilogramm Äpfeln, mit Zucker, Zimt und nach Wunsch etwas Nelkenpulver abgeschmeckt. Mit Boskop wird das Mus säuerlich, mit Golden Delicious eher süßlich. Die Äpfel werden weich gekocht und mit dem Pürierstab zerkleinert. Du kannst das Mus gleich essen oder in Gläsern einwecken. Apfelmus – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung. Tipps für…
Apfelnockerln – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Apfelnockerln mit Zimtschaum – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Apfelpalatschinken – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Apfelpudding – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Apfelpuffer – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Apfelrösti – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Gebackener Mürbteig mit einer Füllung aus geriebenen Äpfeln, Zimt und Rosinen.
Apfelschmarren – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Apfelschmarren mit Vanillinsoße – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Apfelschmarrn – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Apfelschmarrn mit Heidelbeeren – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Apfelschmarrn – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Apfelsterz-Pfandl – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Apfelstrudel mit Topfenfüllung: Ein Teig aus Mehl, Öl und Wasser wird dünn ausgezogen und mit Apfelspalten, Magertopfen und Mandeln gefüllt. Gesüßt wird laut Rezept mit flüssigem Süßstoff und Zimt, gebacken wird etwa 30 Minuten bei 200 Grad. Mehr Süßes findest du in der Kategorie Mehlspeisen & Süßspeisen, einen weiteren Strudel mit Topfen im Topfenstrudel. Apfelstrudel…
Apfelstrudel „Wintertraum“ – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Apfelstrudel „Wintertraum“ – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Klassischer gezogener Apfelstrudel mit Eierteig und einer Füllung aus fein gehobelten Äpfeln, gerösteten Semmelbröseln und Sultaninen. Er wird im Rohr gebacken und dabei öfter mit Butter bestrichen.
Apfeltaschen – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Apfeltommerl – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Apfelzipfe – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Aranzini-Birnen – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Süßer Auflauf aus Vollkorngrieß und Topfen mit Äpfeln, Rosinen und Sonnenblumenkernen. Mit Ahornsirup gesüßt.
Baileys Mousse – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Ganze Bananen, in süßem Palatschinkenteig gewendet und in heißem Öl goldgelb gebacken, mit Zimt und Puderzucker bestreut.
Bananen im Teigmantel – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Bananen-Baileys-Dessert – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Bananen-Eis – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Bananen-Puffer – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Bananenkipferl – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Bananenknödel mit Kiwisauce – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Bananenpudding mit Limonensauce – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Bananenschaum – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Ausgebackene Germteigkrapfen, die entweder pur oder als Pofesen mit Dörrpflaumenfülle zubereitet werden. Mit Staubzucker bestreut servieren.
Bayrische Creme – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Beeren-Tiramisu – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Beerenpudding – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Beerenschaum – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Beerenschmarrn – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Beigerl – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Besoffener Kapuziner – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Bierpalatschinken – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Birnen „Surprise“ – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Birnen mit Käse – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Birnen mit Weinchaudeau – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Birnen vom Rost mit Zucker und Karamell – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Birnen-Himbeer-Strudel – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Birnen-Igel mit Schlagobers – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Birnen-Lebkuchen-Auflauf – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Birnen-Speck-Auflauf – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Birnen-Tiramisu – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Birnenlasagne – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Biskuitomelette – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Biskuitomelette mit Himbeercreme – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Knusprige Blätterteigkissen mit Sauerkirschen und Mandelstiften, mit Fruchtaufstrich und Diabetikersüße zubereitet. Dazu passt eine Kugel Vanilleeis.
Blöchelsterz – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Bohnensterz – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung. Dieses Rezept ist Teil unserer Sammlung Regionale Raritäten aus Österreichs Tälern – seltene Gerichte, die außerhalb ihrer Herkunftsregion kaum bekannt sind.
Bohnensterz – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Brandteigknödel mit Weichseln – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Brandteigkrapferln mit Käse – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Brandteigringe mit Schlagobers-Ananas-Füllung – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Bratäpfel aus dem Rohr, gefüllt mit gehackten Nüssen und Preiselbeerkompott und mit etwas süßem Rahm übergossen. Die Äpfel werden entkernt, gefüllt und in einer gebutterten Pfanne bei kräftiger Hitze gebraten. Zum Anrichten bestreust du sie mit Zucker und Zimt. Das Rezept kommt mit wenigen Zutaten aus. Bratäpfel – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung. Tipps…
Bratäpfel mit einer Füllung aus Butter, Honig, Rosinen und Mandelstiften, serviert mit warmem Vanilleschaum.
Breintommerl – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Brennsterz – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Brennsterz, Abbrennsterz – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Brombeerschmarrn mit Honigjoghurt – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Buchteln sind Hefeteig-Quadrate aus Mehl, Germ, Milch, Butter und Eiern, mit Marmelade gefüllt, in Butter getunkt und im Rohr hellbraun gebacken. Der Teig geht mehrmals, bevor die Buchteln eng nebeneinander in eine gebutterte Bratreine oder Springform kommen. Laut Rezept passen Vanille- oder Weinschaumsoße dazu. Weitere Rezepte dieser Art findest du in der Kategorie Mehlspeisen &…
Buchweizen-Waffeln mit Obstsalat – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Bundespräsidenten-Schnitten – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Bunter Strudel – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.