Mehlspeisen und Süßspeisen, wie sie in Österreich auf den Tisch kommen: Strudel, Knödel, Schmarren und mehr. Kleine Backkniffe stehen in den Backtipps.
Stopfer ist ein Grießgericht: Grieß wird in Milch mit Sahne und Butter eingerührt, zugedeckt etwa zwei Stunden gequollen, danach zerstoßen und unter ständigem Auflockern in Butter gebraten. Ein einfaches, sättigendes Rezept aus wenigen Zutaten. Der Stopfer wird aus Milch, Salz, Sahne, Weizengrieß oder Dinkelgrieß, Maisgrieß und Butter zubereitet. Die Masse quillt zwei Stunden, wird dann…
Die Törtchen bestehen aus einem Mürbteig aus gemischtem Mehl, Margarine, Staubzucker und Dotter, gefüllt mit Quitten, Zucker und schwarzem Pfeffer. Die Quitten werden bei 180 Grad vorgebacken, die gefüllten Törtchen bei 200 Grad 20 Minuten gebacken.
Der Almschmarren wird aus Sauerrahm, Eiern, Mehl und Zucker zubereitet, in Butter gebacken und anschließend zerreißen und angezuckert serviert.
Altwiener Topfennockerl mit Zimtbrösel sind Nockerl aus Topfen, Ei, Grieß und Butter, die mit Zimtbröseln bestreut und mit Kompott serviert werden. Die Altwiener Topfennockerl werden aus Topfen, Grieß, Eiern, Butter und Zitronenschale zubereitet. Zum Bestreuen werden Semmelbrösel mit Zucker, Vanillezucker, Zimt und Butter verwendet. Tipps für Topfennockerl Topfen mit 10 % Fett: Das Rezept ist…
Die Amarettomousse wird aus weißer Schokolade, Eiern, Kristallzucker, Amaretto, Bittermandelöl und steif geschlagenem Schlagobers hergestellt. Gelatine sorgt für die Festigkeit, danach wird die Mousse kalt gestellt und mit gehobelten Mandeln garniert.
Das Ananas-Zitronen-Soufflé besteht aus Ananas, Gelatine, Rahm, Zitronensaft, Zitronenschale, Eier und Zucker. Es wird bei 150 Grad einige Minuten gebacken und mit Ananasstücken und Schlagobers garniert.
Die Ananasbombe ist ein gestürztes Kalt-Dessert: Eine Schüssel wird mit Ananasscheiben ausgelegt und abwechselnd mit einer Buttermilch-Obers-Creme, in Ananassaft getauchten Biskotten und Ananaswürfeln gefüllt. Nach etwa fünf Stunden im Kühlschrank wird sie gestürzt und mit Schlagobers, Erdbeeren und Ananas garniert. Die Ananasbombe besteht aus Buttermilch, Vanillezucker, Staubzucker, Gelatine, Schlagobers, Ananasscheiben und Biskotten. Nach dem Schichten…
Die Ananascreme wird aus Ananaskompott, Weißwein, Vanillepuddingpulver, Zucker und Schlagobers zubereitet. Die Puddingcreme wird mit aufgeschlagenem Obers und Ananasstücken vermengt.
Die Ananasterrine besteht aus Ananassaft, Weißwein, Zucker, Zitronensaft, Vanillezucker, Gelatine, Rahm, Ananasstücken und Biskotten. Sie wird kaltgestellt und vor dem Servieren mit Rahm und Ananas verziert.
Diese Äpfel á la Pompadour werden aus großen Äpfeln gedünstet, mit Ribiselmarmelade gefüllt und mit Vanillecreme übergossen. Die Äpfel werden in Zitronensaft und Zuckerwasser weichgedünstet.
Das Rezept beschreibt Apfel im Nest, gebacken aus Topfen, Mehl, Butter, Dotter, Äpfeln und Zucker mit Weißwein und marilliger Marmelade, bei 180 Grad 20 Minuten im Ofen.
Fingerdicke Apfelscheiben, in süßem Palatschinkenteig gewendet und in heißem Öl goldgelb gebacken, mit Zimt und Puderzucker bestreut.
Die Apfel-Birnen-Creme wird aus gedünsteten Äpfeln und Birnen, Zitronensaft, Zucker, Gelatine, Eiern, Rum und Schlagobers zubereitet und mit gehackten Pistazien bestreut serviert.
Der Apfel-Eischnee-Auflauf wird aus Äpfeln, Zucker, Birnenschnaps, Eiweiß, Vanillezucker, Butter, Semmelbröseln und Zimt zubereitet und bei 120 Grad 30 Minuten gebacken.
Der Apfel-Grieß-Auflauf wird aus Milch, Grieß, Äpfeln, Eiern, Magertopfen und Zucker zubereitet und bei 175 Grad im Backofen zubereitet. Nach 25 Minuten wird er mit Mandelblättchen bestreut und fertig gebacken.
Die Apfel-Mohn-Knödel werden aus Milch, Staubzucker, Zimt, Zitronenschale, geriebenem Mohn, Rohmarzipan, Apfel, Butter und Semmelbröseln hergestellt. Die Mohnfüllung wird eingekocht und danach gekühlt verarbeitet.
Der Apfel-Müsli-Auflauf besteht aus Äpfeln, Früchtemüsli, Preiselbeerkompott, Dotter, Honig, Topfen und Eiklar. Er wird bei 200 Grad auf der mittleren Schiene etwa 25 Minuten gebacken.
Das Apfel-Pfirsich-Carpaccio besteht aus frischen Äpfeln, Pfirsichen aus der Dose, Honig, Zitrone, Pistazien, Walnüssen und Minze. Die Früchte werden in feine Scheiben geschnitten und mit einer Honigsoße serviert.
Der Apfel-Topfen-Auflauf wird aus säuerlichen Äpfeln, Magertopfen, Eiern, Sultaninen, Ingwer, Hartweizengrieß, Cashewnüssen und Calvados zubereitet und bei 180 Grad 45 Minuten gebacken.
Die Apfel-Wein-Creme wird aus Äpfeln, Wein, Zucker und Zimt zubereitet. Die Äpfel werden gedünstet und anschließend cremig geschlagen.
Ein schnelles Dessert aus der Diabetikerküche: 250 g Joghurt mit 1 % Fett werden mit 100 g grob geriebenem Apfel vermischt und mit Zitronensaft, Zimt und Süßstoff abgeschmeckt. Die Mengen sind für eine Portion berechnet. Dieser Apfel-Zimt-Joghurt wird aus Joghurt 1 % Fett, grob geriebenem Apfel, Zitronensaft, Zimt und Süßstoff zubereitet und kalt serviert. Tipps…
Süßer Auflauf aus vorgebackenen Äpfeln mit einem Rührteig aus Butter, Eiern, Mehl und Milch.
Der Apfelauflauf Mannheimer Art wird aus Äpfeln, Zucker, Rum, Zimtrinde, Nelken, Butter, Eiern, Vanillezucker und geriebenen Mandeln zubereitet und langsam im Rohr gebacken. Vor dem Servieren wird er mit Staubzucker bestreut.
Der Apfelcrisp wird aus Äpfeln, Zitronensaft, Rosinen, Honig, Zimt, Haferflocken, Weizenvollkornmehl und Maiskeimöl zubereitet und bei 180 Grad 35 bis 40 Minuten gebacken. Er wird mit Schlagobers oder Vanilleeis serviert.
Apfelkiechl werden aus Äpfeln, Mehl, Eiern, Milch, Zitronensaft, Zimt und Rumaroma in einem Backteig zubereitet und in heißem Öl goldgelb frittiert. Anschließend mit Staubzucker bestreut serviert.
Die Apfelknödel werden aus geraspelten Äpfeln, Semmelbröseln, Haselnüssen und Topfen zubereitet und in siedendem Salzwasser 12 Minuten gegart. Dazu wird ein schaumiger Mostschaum aus Eidottern und Most serviert.
Apfelkoch, in Kärnten auch Apfelmandl genannt, ist ein kühl servierter Apfelkompott mit hellbraun geröstetem Mehl. Das Rezept ist ein alter Klassiker der einfachen Küche und kommt mit vier Zutaten aus. Das Apfelkoch wird aus säuerlichen Äpfeln, Wasser, Butter und Mehl zubereitet, wobei die Äpfel in Wasser gekocht und die Butter-Mehl-Mischung hellbraun geröstet wird. Nach Belieben…
Apfelscheiben im Bierteig, schwimmend ausgebacken und noch heiß in Zimtzucker gewendet. Dazu passt eine Kugel Vanilleeis.
Apfelmus aus fünf Kilogramm Äpfeln, mit Zucker, Zimt und nach Wunsch etwas Nelkenpulver abgeschmeckt. Mit Boskop wird das Mus säuerlich, mit Golden Delicious eher süßlich. Die Äpfel werden weich gekocht und mit dem Pürierstab zerkleinert. Du kannst das Mus gleich essen oder in Gläsern einwecken. Das Apfelmus wird aus Boskop oder Golden Delicious Äpfeln, Wasser,…
Die Apfelnockerln werden aus griffigem Mehl, Eiern, Milch, Butter, Kristallzucker und Salz zubereitet, in Salzwasser kurz gekocht und mit geschmorten Apfelstücken, Zucker und Zimt vermischt serviert.
Die Apfelnockerln werden aus Topfen, Eiern, Weißbrot, Sauerrahm, Mehl, Äpfeln und Gewürzen zubereitet, 40 Minuten geruht und 10 bis 20 Minuten im Apfelsaft gezogen. Der Zimtschaum besteht aus Eigelb, Zucker, Weißwein und Zimt.
Die Apfelpalatschinken werden aus glattem Mehl, Milch, Eiern, Zucker, Salz und gerissenen Äpfeln zubereitet und anschließend in der Pfanne ausgebacken. Serviert werden sie mit Staubzucker bestreut.
Der Apfelpudding wird aus Vanillepuddingpulver, Zucker, Apfelsaft und Schlagobers zubereitet. Der Pudding wird aufgekocht, danach mit Obers verrührt und kalt gestellt.
Die Apfelpuffer werden aus Milch, Weißwein, Mehl, Eiklar, Dotter, geraspelten Äpfeln und Vanillezucker zubereitet. Gewürzt mit Zimt und Zitronensaft, werden sie in wenig Fett goldgelb ausgebacken.
Der Apfelrösti wird aus Kartoffeln, säuerlichen Äpfeln, Salz, Pfeffer und Butterschmalz zubereitet und bei schwacher Hitze etwa sieben Minuten pro Seite goldbraun gebraten. Er wird mit Creme frâiche und gestoßenem Koriander serviert.
Gebackener Mürbteig mit einer Füllung aus geriebenen Äpfeln, Zimt und Rosinen.
Der Apfelschmarren wird aus Mehl, Eiern, Zucker, Milch und feinblättrig geschnittenen Äpfeln zubereitet. Der Teig wird in der Pfanne beidseitig braun gebraten, zerrissen und nochmals geröstet.
Der Apfelschmarren wird aus dunklem Weizenmehl, Milch, Eiern, Äpfeln und Olivenöl zubereitet und goldbraun in der Pfanne gebacken. Dazu gibt es eine Vanillesoße aus Milch, Vanilleschote, Speisestärke und Honig.
Der Apfelschmarrn wird aus Milch, Eidotter, Mehl, Salz, Zucker und geriebenen Äpfeln zubereitet. Er wird in Butterschmalz in der Pfanne im Rohr wie Topfenschmarrn gebacken und mit Zucker bestreut.
Der Apfelschmarrn wird aus Äpfeln, Milch, Mehl, Rosinen, Heidelbeeren, Eiern und Zucker zubereitet. Er wird in Butter angebraten, 10 Minuten mit Deckel gebacken, dann gewendet und 3 Minuten weitergebacken.
Der Apfelschmarrn wird aus griffigem Weizenmehl, Eiern, Milch, Sahne und Sodawasser zubereitet und in Butter angebacken. Apfelspalten werden mit Vanillezucker und Zimt in Butter geschwenkt und mit dem Schmarren vermischt.
Das Apfelsterz-Pfandl ist eine süße Polenta-Mehlspeise für sechs Personen: Polenta wird in Butter angeschwitzt, mit Milch, Waldhonig und Apfelbrand gekocht und mit Apfelstücken verfeinert. Mit Dottern und Eischnee aufgelockert, backt die Masse in der Pfanne im Rohr und wird mit Kompott und Preiselbeeren serviert. Der Apfelsterz wird aus Polenta, Butter, Milch, Waldhonig, Apfelbrand, Eiern und…
Apfelstrudel mit Topfenfüllung: Ein Teig aus Mehl, Öl und Wasser wird dünn ausgezogen und mit Apfelspalten, Magertopfen und Mandeln gefüllt. Gesüßt wird laut Rezept mit flüssigem Süßstoff und Zimt, gebacken wird etwa 30 Minuten bei 200 Grad. Mehr Süßes findest du in der Kategorie Mehlspeisen & Süßspeisen, einen weiteren Strudel mit Topfen im Topfenstrudel. Der…
Klassischer gezogener Apfelstrudel mit Eierteig und einer Füllung aus fein gehobelten Äpfeln, gerösteten Semmelbröseln und Sultaninen. Er wird im Rohr gebacken und dabei öfter mit Butter bestrichen.
Die Apfeltaschen werden aus Äpfeln, Vanilleschote, Zitronensaft, Magertopfen, Milch, Öl, Mehl und Ei hergestellt und mit Streusüße bestäubt. Das Apfelkompott wird eingekocht, bevor die Taschen gebacken werden.
Der Apfeltommerl ist eine Mehlspeise aus einem Teig mit Milch, Mehl, Dotter, Salz und Zucker. Rosinen und kleingeschnittene, geschälte säuerliche Äpfel werden untergezogen und die Masse in eine gefettete Form oder Rein gefüllt. Weitere Rezepte aus der Rubrik Mehlspeisen & Süßspeisen findest du hier. Das Apfeltommerl wird aus Milch, Mehl, Dotter, Butter, Zucker, Salz, Rosinen…
Apfelzipfe werden aus Mehl, Butter, Staubzucker, Eiern, Sauerrahm, Zimt und Äpfeln hergestellt. Die Dreiecke werden bei 170 Grad etwa 20 Minuten gebacken und anschließend mit Zucker bestreut.
Aranzini-Birnen werden aus Aranzini, Birnen, geriebenen Haselnüssen, Honig, Rum, Zimt, Biskotten und Milch zubereitet und bei 220 Grad etwa 20 Minuten gebacken. Dazu passt Preiselbeerkompott.
Süßer Auflauf aus Vollkorngrieß und Topfen mit Äpfeln, Rosinen und Sonnenblumenkernen. Mit Ahornsirup gesüßt.
Diese Baileys Mousse besteht aus Eigelb, Zucker, Gelatine, Baileys, Milch und steif geschlagenem Schlagobers. Nach dem Kühlen wird sie mit Haselnusskrokant bestreut.
Ganze Bananen, in süßem Palatschinkenteig gewendet und in heißem Öl goldgelb gebacken, mit Zimt und Puderzucker bestreut.
Die Bananenstücke werden in einem Teig aus Ei, Speisestärke, Mehl, Wasser, Kokosflocken und Salz gewendet und im heißen Öl bei mittlerer Energie goldgelb frittiert.
Das Dessert besteht aus gebratenen Bananen mit Butter, verfeinert mit einer aufgekochten Sauce aus Zucker und Baileys. Es wird mit Schokoladespänen garniert serviert.
Das Bananen-Eis wird aus Magermilch, Eiern, Eiklar, Süßstoff, Bananen und Zitronensaft hergestellt. Die Masse wird geschlagen, püriert und mehrmals eingefroren, bis die richtige Festigkeit erreicht ist.
Die Bananen-Puffer werden aus vollreifen Bananen, Zucker, Mehl, Zitronensaft, Backpulver, Öl und Zimt hergestellt und im heißen Öl frittiert. Die Puffer werden anschließend in Zimt und Zucker gewälzt.
Die Bananenkipferl werden aus Blätterteig, Bananen, Dotter und Kristallzucker zubereitet, mit Zitronensaft beträufelt und bei 200 Grad etwa 25 Minuten gebacken.
Diese Bananenknödel werden nicht gekocht: Klein gewürfelte Bananen werden mit Magertopfen, Honig, Zitronensaft und etwas Rumaroma vermengt und mit dem Eisportionierer zu Knödeln geformt. Bestreut mit Zwiebackbröseln und Zimt, kommen sie mit einer frischen Kiwisauce auf den Teller. Die Bananenknödel werden aus Bananen, Magertopfen, Honig, Rumaroma, Zitronensaft, Zwieback und Zimt zubereitet. Dazu wird eine Kiwisauce…
Der Bananenpudding wird aus reifen Bananen, Eiern, Limonensaft, Zucker und Mehl zubereitet und bei 200 Grad etwa eine Stunde gebacken. Dazu gibt es eine cremige Limonensauce aus Zucker, Mehl, Wasser, Limonensaft und Eiern.
Der Bananenschaum wird aus Bananen, Eiern, Speisestärke, Milch, Zucker, Orangenschale, Vanillezucker und Rum zubereitet. Eiklar wird zu steifem Schnee geschlagen und unter die Vanillecreme mit Bananenmus gezogen.
Ausgebackene Germteigkrapfen, die entweder pur oder als Pofesen mit Dörrpflaumenfülle zubereitet werden. Mit Staubzucker bestreut servieren.
Die Bayrische Creme wird aus einer Vanillemilch mit Dotter und Gelatine bereitet, mit Eischnee und Schlagobers aufgelockert und in Formen gestürzt. Das Rezept ergibt 4 Portionen. Weitere Desserts findest du bei den Mehlspeisen und Süßspeisen. Die Bayrische Creme wird aus Milch, Zucker, Dotter, Vanillezucker, Gelatine, Eiklar, Zucker und Schlagobers hergestellt. Die Masse wird über Dunst…
Das Beeren-Tiramisu wird aus gemischten Beeren, Staubzucker, Orangensaft, Kirschwasser, Creme de Cassis, Eigelb, Mascarpone, Rahm, Biskotten und Mandelblättchen zubereitet und mindestens 4 Stunden gekühlt.
Der Beerenpudding wird aus Erdbeeren, Himbeeren, Ribisel, Apfelsaft, Zucker, Zitronensaft und Gelatine hergestellt, aufgekocht und in Formen zum Festwerden in den Kühlschrank gestellt.
Der Beerenschaum wird aus Rotwein, Apfelsaft, Zucker, Zimtstange, Speisestärke, Eiklar und saisonalen Beeren zubereitet. Die Creme wird aufgekocht, mit Eiklar aufgeschlagen und kalt gestellt.
Der Beerenschmarrn wird aus Eidotter, Milch, glattem Mehl, steif geschlagenem Eiklar und Beeren der Saison zubereitet, im Backofen bei 180 Grad zehn Minuten gebacken und danach in Margarine mit Zucker glasiert.
Die Beigerl werden aus Mehl, lauwarmem Wasser, Zucker, Salz und Trockengerm zu einem lockeren Teig verarbeitet. Nach dem Kochen im Salzwasser werden sie bei ca. 200 Grad goldgelb gebacken.
Der Besoffene Kapuziner ist eine einfache Kärntner Süßspeise, berechnet pro Person: Ein Ei wird mit Staubzucker schaumig geschlagen, mit Semmelbröseln verrührt und etwa 15 Minuten bei 180 Grad gebacken. Erkaltet in Stücke geschnitten, wird er erst am Teller mit heißem Glühmost oder Glühwein übergossen. Der Besoffene Kapuziner wird aus Ei, Staubzucker und Semmelbröseln zubereitet, bei…
Die Bierpalatschinken werden aus hellem Bier, Eiern, glattem Mehl und Sternanis zubereitet und zu dünnen Palatschinken gebacken. Mit Sauerrahm, Honig, Heidelbeeren und Staubzucker serviert.
Die Birnen werden aus Williamsbirnen, Diabetiker-Bitterschokolade, Erdbeeren oder Himbeeren, Gelatine und trockenem Weißwein zubereitet. Die Birnen werden gedünstet, mit Schokolade bestrichen und mit einem Wein-Beeren-Gelatine-Püree kombiniert.
Die Birnen Gute Luise werden geviertelt und mit Tilsiter serviert. Das Gericht wird auf einem Teller angerichtet und mit Weißwein begleitet.
Birnen werden in einem Sud aus Weißwein, Zucker, Vanillezucker, Gewürznelken und Zitrone leicht gekocht und mit einem Weinchaudeau aus Dottern und eingekochtem Sud serviert.
Die Birnen werden mit Rohzucker und Williamsbrand bestreut und langsam gegrillt, dazu gibt es ein Karamell aus Obers, Kristallzucker, Butter und Cointreau, das eingekocht und ausgekühlt wird.
Der Birnen-Himbeer-Strudel wird aus festen Birnen, Himbeeren, Bröseln, Kristallzucker, Vanillezucker, Zimt, Zitronenschale und Strudelblättern zubereitet. Er wird bei 200 Grad etwa 30 Minuten gebacken und vor dem Servieren mit Staubzucker bestreut.
Die Birnen werden in Zuckerwasser gedünstet und in Glasschüsserl mit Schokoladepudding aus Milch, Zucker und Puddingpulver serviert, garniert mit leicht gesüßtem Schlagobers.
Der Birnen-Lebkuchen-Auflauf wird aus Birnen, Magertopfen, Lebkuchengewürz, Rosinen, Zucker, Eigelb, Eiweiß, Speisestärke und Backpulver zubereitet. Er wird bei 180 Grad 30 Minuten gebacken und mit Staubzucker bestäubt serviert.
Der Birnen-Speck-Auflauf wird aus Hamburgerspeck, Birnen, Zucker, Margarine, Eiern, Mehl und Backpulver hergestellt. Er wird bei 175 Grad eine Stunde gebacken. Zitronensaft und -Schale verleihen Frische.
Das Birnen-Tiramisu wird mit pürierten Williamsbirnen, Mascarpone, Schlagobers und in Kaffee getauchten Biskotten geschichtet und mit Kakao bestäubt. Weitere Rezepte findest du bei den Süßspeisen. Das Birnen-Tiramisu wird aus Williamsbirnen, Mascarpone, Schlagobers, Staubzucker, Rum und Biskotten hergestellt. Die Biskotten werden in Kaffee getaucht und das Dessert mit Kakao bestäubt. Tipps für Birnen-Tiramisu Creme: Laut Rezept…
Die Birnenlasagne wird aus reifen Birnen, Birnenbrand, Staubzucker, TK-Strudelteig, Vanilleschaum mit Dotter, Maizena und Milch sowie geschlagenem Obers und Mandelschnaps geschichtet. Strudelteigkreise werden bei 180 Grad 3 Minuten gebacken.
Das Biskuitomelette besteht aus Ei, flüssigem Süßstoff und Mehl. Der Teig wird bei 180°C etwa 12 bis 15 Minuten gebacken.
Das Biskuitomelette wird aus Eiern, Mehl, Backpulver und Diabetikersüße bei 200°C ca. 8 Minuten gebacken. Gefüllt ist es mit einer Himbeercreme aus Magertopfen, Joghurt, Gelatine und Schlagsahne.
Knusprige Blätterteigkissen mit Sauerkirschen und Mandelstiften, mit Fruchtaufstrich und Diabetikersüße zubereitet. Dazu passt eine Kugel Vanilleeis.
Blöchelsterz besteht aus kleinwürfelig geschnittenen Mehlknödeln, die in Fett in der Pfanne geschmort werden. Meist wird noch ein Brenn- oder Pfannensterz beigefügt.
Der Bohnensterz wird aus gekochten Bohnen, Gersten- oder Weizenmehl, Salz und Grammelfett zubereitet. Die Mischung wird bei schwacher Hitze eingedünstet und mit heißem Grammelfett serviert. Dieses Rezept ist Teil unserer Sammlung Regionale Raritäten aus Österreichs Tälern – seltene Gerichte, die außerhalb ihrer Herkunftsregion kaum bekannt sind.
Der Bohnensterz nach steirischer Art wird aus Brennsterz aus Weizen- oder Heidenmehl und weich gekochten Bohnen mit Salzwasser zubereitet. Die Zutaten werden getrennt gekocht und anschließend vermengt.
Die Brandteigknödel werden aus Milch, Butter, Mehl Type 700 und Eidotter hergestellt, mit Weichseln gefüllt, in Salzwasser gekocht und anschließend in Butterbröseln gewälzt. Sie ziehen ca. 10 Minuten bei kleiner Flamme.
Die Brandteigkrapferln werden aus Milch, Butter, Mehl, Eiern, Parmesan, Salz und Paprika hergestellt, bei starker Hitze gebacken und mit einer Creme aus Butter, Gorgonzola, Salz, Paprika und Worchestersoße gefüllt.
Brandteigringe werden aus Milch, Butter, glattem Mehl, Eiern und Salz zubereitet und bei 200 Grad ca. 15 Minuten gebacken. Gefüllt werden sie mit aufgeschlagenem Schlagobers, Ananasstückchen und Vanillezucker.
Bratäpfel aus dem Rohr, gefüllt mit gehackten Nüssen und Preiselbeerkompott und mit etwas süßem Rahm übergossen. Die Äpfel werden entkernt, gefüllt und in einer gebutterten Pfanne bei kräftiger Hitze gebraten. Zum Anrichten bestreust du sie mit Zucker und Zimt. Das Rezept kommt mit wenigen Zutaten aus. Die Bratäpfel werden aus mittelgroßen Äpfeln mit einer Füllung…
Bratäpfel mit einer Füllung aus Butter, Honig, Rosinen und Mandelstiften, serviert mit warmem Vanilleschaum.
Die Breintommerl bestehen aus gedünsteter Hirse in gesalzener Milch, geschichteten Äpfeln mit Zucker und Zimt sowie einer Mischung aus Milch und Eiern. Das Ganze wird in gebutterter Kasserolle bei mittlerer Hitze gebacken.
Brennsterz wird aus Weizenmehl, Eiern, Salz und Wasser zu einem Nudelteig verarbeitet, der grob gerieben wird. Das Gerstl wird in Salzwasser mit Butter ca. 1/2 Stunde bei schwacher Hitze ausgelassen.
Der steirische Brennsterz oder Abbrennsterz wird aus 250 g Mehl gemacht, das mit kochendem Salzwasser – oder Mager- bzw. Buttermilch – abgebrüht und zu Brocken verrührt wird. In heißem Fett in der Pfanne wird er dann wie der Mehlsterz bearbeitet, bis er bröselig ist. Er braucht mehr Fett als der Mehlsterz, wird dafür aber feiner….
Der Brombeerschmarrn wird aus Vollkornmehl, Milch, Eiern, Brombeeren, Rum und Butter hergestellt und bei 200 °C gebacken. Dazu gibt es ein Honigjoghurt aus Joghurt, Honig, Zitronensaft und Zimt.
Buchteln sind Hefeteig-Quadrate aus Mehl, Germ, Milch, Butter und Eiern, mit Marmelade gefüllt, in Butter getunkt und im Rohr hellbraun gebacken. Der Teig geht mehrmals, bevor die Buchteln eng nebeneinander in eine gebutterte Bratreine oder Springform kommen. Laut Rezept passen Vanille- oder Weinschaumsoße dazu. Weitere Rezepte dieser Art findest du in der Kategorie Mehlspeisen &…
Diese Buchweizen-Waffeln werden mit Butter, Akazienhonig, Eiern, Buchweizen- und Weizenvollkornmehl sowie Quark und Joghurt zubereitet. Dazu wird ein frischer Obstsalat aus Apfel, Birne und Beeren serviert.
Die Bundespräsidenten-Schnitten bestehen aus Staubzucker, Eiern, Nüssen, griffigem Mehl und Backpulver und werden bei mittlerer Hitze gebacken. Die Creme wird aus Milch, Mehl, Margarine, Zucker, Dotter und Vanillezucker zubereitet.
Der bunte Strudel wird aus Mehl, Ei, Öl und Wasser zu einem Teig verarbeitet, der mit Butter, Bröseln, Beeren, Zimt und Walnüssen gefüllt wird. Er wird etwa 1 Stunde gebacken.
Die Burgenländische Steppdecke wird aus Backzucker, Dotter, Vanillezucker, Zitronenschale, Öl, Wasser, Mehl und Eiklar zubereitet. Der Teig wird schaumig gerührt und auf ein gefettetes, bemehltes Blech gestrichen.
Das Buttermilchgelee wird aus Buttermilch, Süßstoff, pürierter Banane und Gelatine zubereitet. Die aufgelöste Gelatine wird unter die Mischung gehoben und anschließend kalt gestellt.
Die Buttermilchnockerln werden aus Buttermilch, Schlagobers, Gelatine, Vanillezucker, Staubzucker und Zitronensaft zubereitet und 3 Stunden kalt gestellt. Mit Minzeblättern garniert serviert.