Mehlspeisen und Süßspeisen, wie sie in Österreich auf den Tisch kommen: Strudel, Knödel, Schmarren und mehr. Kleine Backkniffe stehen in den Backtipps.
Kokos-Rahm-Schnitten sind ein Blechkuchen mit Öl-Biskuit: Dotter und Staubzucker werden mit Öl, Wasser, Zitronenschale und -saft aufgeschlagen, Mehl und Eischnee untergehoben. Der ausgekühlte Boden wird mit Ribiselmarmelade und einer Creme aus Schlagobers, Sahnesteif und Sauerrahm bestrichen und mit Kokosette bestreut. Die Kokos-Rahm-Schnitten bestehen aus einem Teig mit Eiern, Staubzucker, Öl, Wasser, griffigem Mehl, Backpulver und…
Die Kokoscreme wird aus Milch, Kokosmilch Limone, Eigelb, Zucker, Vanillezucker, Maisstärke, Rum und Gelatine zubereitet und mit Limettenschale aromatisiert. Sie wird nach dem Erhitzen kalt gestellt.
Das Kokosnuss-Soufflé wird aus Butter, Mehl, Milch, Vanillezucker, Rum, Kokosraspeln, Dotter, Eiklar, Zucker und Stärkemehl zubereitet und bei 180 Grad im Wasserbad ca. 15 Minuten gebacken. Dazu mariniert man Himbeeren mit Himbeermark und Waldhimbeergeist.
Der Kokosschmarren wird aus Milch, Eiern, Mehl, Salz, Staubzucker, Vanillezucker, zerlassener Butter, Coconut-Rum, Rosinen und Kokosette zubereitet und in Butter in der Pfanne stockend gebraten.
Der Krapfenschmarren wird aus alten Krapfen, Milch, Eiern, Vanillezucker, Zucker und Zimt hergestellt, in Öl in der Pfanne gebraten und zerzupft serviert. Vor dem Braten zieht die Mischung etwa 30 Minuten.
Diese kühlen Becher bestehen aus Vanillepudding, Erdbeeren und Tortengelee, das mit Erdbeersirup zubereitet wird. Vor dem Servieren werden sie mit Schlagobers und Schokoladespänen garniert.
Kümmelplätzchen sind ein pikantes Knabbergebäck: Butter, Mehl, geriebener Emmentaler, Eier, Salz und ein Teelöffel Kümmel werden mit etwas Wasser rasch zu einem glatten Teig verknetet. Nach zwei Stunden Rast messerrückendick ausgewalkt, rund ausgestochen, mit Eigelb bestrichen und hellgelb gebacken. Die Kümmelplätzchen werden aus Butter, Mehl, geriebenem Emmentaler, Eiern, Salz und Kümmel zubereitet. Der Teig ruht…
Die Kürbis-Dalken bestehen aus gekochtem Kürbis, Ei, Zimt, Kristall- und Vanillezucker, glattem Mehl und Backpulver und werden in Butterschmalz bei geringer Hitze ausgebacken. Dazu wird Preiselbeerkompott serviert.
Diese Kürbis-Orangen-Marmelade aus der Diabetikerküche verwendet Gelierzucker 3:1 und damit weniger Zucker: Fein geraspeltes Hokkaido-Fruchtfleisch zieht mit Orangenfilets, Orangenschale, frischem Ingwer und Gelierzucker 30 Minuten, wird dann 5 Minuten sprudelnd gekocht und mit Orangenlikör verfeinert. Die Kürbis-Orangen-Marmelade wird aus Hokkaido-Kürbis, Orangenfruchtfilets, Ingwer, Gelierzucker und Orangenlikör zubereitet, dabei wird sie 5 Minuten sprudelnd zubereitet. Rosinen werden…
Cremiges Eis mit Topfen und geriebenen Kürbiskernen, das mit Kürbiskernöl und Schokoladeraspeln serviert wird.
Parfait aus Eiercreme, Schlagobers und fein geriebenen Kürbiskernen, das in einer Rehrückenform zubereitet wird.
Pikante Buchteln aus Germteig mit gerösteten Kürbiskernen, gefüllt mit einer Mischung aus Schalotten und Ziegenfrischkäse.
Dieses Lavendel-Dessert wird aus Lavendel, Wasser, Sahne, Joghurt, Gelatine, Vanillemark und Honig zubereitet. Die Mischung wird erwärmt, mit Lavendelsud verfeinert und in Schälchen kalt gestellt.
Dieses Lavendel-Konfekt wird aus Schlagobers, Dotter, Staubzucker, Minzesirup, Zartbitterkuvertüre und Lavendelblüten zubereitet. Die Masse wird aufgeschlagen, eingefroren und mit Kuvertüre überzogen.
Der Lebkuchen-Kaiserschmarrn wird aus Eiern, Milch, Staubzucker, Lebkuchengewürz, geriebenen Mandeln und Mehl zubereitet, im Rohr bei 200 Grad etwa 8 Minuten gebacken und zum Schluss mit Staubzucker bestreut.
Das Lebkuchen-Tiramisu wird aus Lebkuchenkeksen, Qimiq, Mascarpone, Milch, Staubzucker, Vanillezucker und Obers zubereitet und mit einer Zimt-Kakao-Mischung bestreut. Die Kekse werden in warme Milch getunkt und mit der Creme geschichtet.
Das Lebkuchengröstl wird aus Lebkuchen, Rum, Bananen, Kiwi, Mandelblättchen und Butter zubereitet. Die Mandelblättchen werden in Butter angeröstet, dann Lebkuchen und Obst kurz mitgeschwenkt und mit Staubzucker bestreut serviert.
Das Lebkuchenmousse wird aus Eiern, Dotter, Staubzucker, Vanillezucker, Lebkuchengewürz, Gelatine, Kuvertüre halb bitter und Schlagobers zubereitet und mehrere Stunden kalt gestellt. Vor dem Servieren wird es mit Zartbitterschokolade garniert.
Der Lebkuchenpudding wird aus Lebkuchen, Zartbitterschokolade, Butter, Zucker, Eiern, Mandeln, Zimt und Rum zubereitet. Er wird im Wasserbad bei 200 Grad eine Stunde gegart und mit Vanillesauce oder Vanilleobers serviert.
Der Lebkuchenschmarren wird aus altbackenen Butterkipferln, Mandarinen, Milch, Sauerrahm, Lebkuchengewürz, Dotter, Eiklar und Zucker zubereitet und bei 170 Grad 30 Minuten gebacken.
Das Lebkuchensoufflé enthält Butter, dunkle Schokolade, geriebene Walnüsse, Lebkuchen und Lebkuchengewürz. Es wird bei 250 Grad im Wasserbad etwa 30 Minuten gebacken und mit Vanillekardamomobers serviert.
Ein fruchtiger Salat aus Orangen, hellen und dunklen Trauben und Banane, mit Honig-Orangensaft-Marinade und gerösteten Pinienkernen. Mit Minzeblättern garniert wird er frisch angerichtet.
Das leichte Sommertiramisu wird aus Topfen, Vanillepudding, Staubzucker, Gelatine und Biskotten zubereitet. Die Biskotten werden in Kaffee und Rumaroma getaucht und mit der Creme in Schichten geschichtet, dann über Nacht kalt gestellt.
Das Löffelbiskuit-Trifle besteht aus Löffelbiskuits, Kirschlikör, Preiselbeeren, Speisetopfen, Zucker, Milch, Vanillezucker und Sauerrahm. Es wird kalt gestellt und mit Zitronenmelisse garniert serviert.
Der Lungauer Rahmkoch besteht aus Butter, Mehl (halb normal, halb griffig), Sahne und Rosinen, gewürzt mit Zimt, Anis, Zucker und Rum. Die Masse wird langsam aufgekocht, in eine Form gefüllt und über Nacht kaltgestellt. Dieses Rezept ist Teil unserer Sammlung Regionale Raritäten aus Österreichs Tälern – seltene Gerichte, die außerhalb ihrer Herkunftsregion kaum bekannt sind.
Die Luxushörnchen werden aus Germ, Milch, Zucker, Mehl, Butter und Dotter zubereitet, mit Hagelzucker bestreut und bei 225 Grad etwa 10 Minuten gebacken.
Der Mandarinen-Grießschmarren wird aus Goldgrieß, Milch, Butter, Zucker, Vanillezucker, Rum und Mandarinen zubereitet, mit Mandeln bestreut und bei 200 Grad etwa 20 bis 25 Minuten gebacken.
Ein schnelles Sorbet aus Mandarinensirup und Zitronensaft, das mit Mandarinorangen und Cocktailkirschen serviert wird.
Parfait mit geriebenen Mandeln und Amaretto, das mit heißer Schokoladesauce und Schlagobers serviert wird.
Die Mandelcreme wird aus Vollmilch, gemahlenen Mandeln, Vanilleschote, Gelatine, BittermandelAroma, Süßstoff und steif geschlagenem Eiklar zubereitet und nach dem Kochen und Abkühlen mit Eischnee vermischt.
Eis aus einer Milch-Obers-Eicreme und püriertem Mangofruchtfleisch, verziert mit Minzblättchen oder Erdbeeren.
Das Mango-Mousse wird aus reifer Mango, Gelatine, Zucker, Dotter, Eiklar, Obers und Zitronensaft zubereitet und einige Stunden kalt gestellt. Das Mousse wird als Nockerl serviert.
Die Maracuja-Obers-Schnitten bestehen aus einem Biskuitteig mit Eiern, Zucker, Rum, Öl, Mehl und Backpulver, gebacken bei Mittelhitze. Die Creme aus Schlagobers, Maracuja-Joghurt und Gelatine wird zwischen mit Marmelade bestrichene Teigstreifen geschichtet und mit Staubzucker bestreut.
Marillen werden mit Zucker, Butter, Marillenlikör und Weißwein in einer gebutterten Form bei 200 Grad gebacken. Mit Baiser aus Eiweiß, Staubzucker, gemahlenen Mandeln und gerösteten Mandelblättchen überzogen und weitere 10 Minuten überbacken.
Der Marillen-Datschi aus TK-Blätterteig wird mit Marillen und Marmelade belegt und bei 180 Grad 15 Minuten gebacken. Der Mohnschaum besteht aus Milch, Zucker, Dottern, Maizena, Vanillinzucker, Mohn, Rahm und Mandelschnaps.
Der Marillen-Reisauflauf wird aus magerem Topfen, Reis, Eiern, Marillen, Milch und Zucker zubereitet. Er wird bei 180°C etwa 30 bis 40 Minuten gebacken.
Der Marillenauflauf wird aus eingeweichten Semmeln, Marillen, Butter, Zucker, Eiern, Haselnüssen und Marillenlikör zubereitet. Bei 200 Grad wird er etwa 35 Minuten gebacken.
Der Marillenauflauf wird mit Marillen, Mandelblättchen, Biskotten-Bröseln, Zucker, weißem Portwein, Dotter, Madeira, Vanillesauce und Schlagobers zubereitet und unter dem Grill goldbraun überbacken.
Marillenknödel aus Topfenteig mit Grieß, gefüllt mit ganzen Marillen und in Butterbröseln gewälzt. Laut Rezept brauchst du dafür 1/4 kg Topfen (20 %) und acht große Marillen. Weitere Varianten findest du bei den Knödeln, ein zweites Rezept steht bei den Wachauer Marillenknödeln. Marillenknödel werden aus Topfen, Butter, Ei, Mehl und Grieß zubereitet, mit Marillen gefüllt…
Die Marillenpalatschinken bestehen aus einem Teig mit Milch, Mehl, Eiern, Zucker, Vanillezucker, Salz und Zitronenschale. Gefüllt werden sie mit Marillenmarmelade, Marillenlikör und frischen Marillenspalten.
Sorbet aus in Weißwein gekochten Marillen und einem Sirup, der mit Marillenkernen aromatisiert wird.
Der Maronenstaub wird aus Maronen, Bitterschokolade, Rum, Staubzucker und Schlagrahm zubereitet und kurz im Eisfach gekühlt. Karamellisierte Apfelscheiben aus Butter und Zucker bilden die Basis, auf die der Maronenstaub gesetzt und mit restlicher Schokolade garniert wird.
Die Maroni-Mascarpone-Creme besteht aus Maronireis, Mascarpone, Honig, Vanillemark, Zimt und Cointreau, dazu werden mit Zitronensaft marinierte TK-Beeren serviert.
Die Maroni-Nussknödel werden aus mehligen Erdäpfeln, Grieß, Mehl, Eidottern, Butter, Maronipüree und Rum zubereitet, in gesalzenem Wasser 10 bis 12 Minuten simmert und in geriebenen Haselnüssen gewälzt.
Der Maroni-Pudding wird aus Butter, geriebenen Mandeln, geschmolzener Schokolade, Vanillezucker, Eiern, Maronipüree und Zucker zubereitet. Die Formen werden bei 200 Grad im Wasserbad 30 Minuten gebacken.
Die Maroni-Terrine wird aus Milch, Dottern, Gelatine, Rum, geschlagenem Schlagobers, Maronipüree und Biskotten hergestellt. Sie wird kaltgestellt und vor dem Servieren mit Maronipüree und Staubzucker verziert.
Maroniknödel aus Erdäpfelteig mit einer Füllung aus Kastanienreis, Staubzucker und Rum, in geriebenen Walnüssen gewälzt. Aus dem Teig mit mehligen Erdäpfeln, Dottern, Butter, Grieß und Mehl entstehen acht Knödel. Sie ziehen etwa 10 Minuten in Salzwasser und werden mit Staubzucker und Schokoladesauce serviert. Eine ähnliche Variante sind die Maroni-Nussknödel. Die Maroniknödel werden aus Erdäpfelteig mit…
Der Milchreis wird mit Marzipanrohmasse, Vanillezucker, Zitronenschale und Birnenstücken langsam weich gedünstet. Abgeschmeckt wird er mit Mandelkrokant und halbsteif geschlagenem Rahm, garniert mit Melisseblättern.
Mascarpone-Nockerl sind eine kalte Creme aus 200 g Mascarpone, Joghurt, Gelatine und Obers, die nach einer Stunde im Kühlschrank zu Nockerln geformt und mit Erdbeersauce serviert wird. Weitere Rezepte findest du bei den Süßspeisen. Die Mascarpone-Nockerl werden aus Mascarpone, Joghurt, Staubzucker, Vanillezucker und geschlagenem Obers mit Gelatine zubereitet. Serviert werden sie mit erhitzter, passierter Erdbeersauce,…
Der Mascarpone-Pudding wird aus Joghurt, Mascarpone, Staubzucker, Zitronenschale und -saft, Vanillezucker, Gelatine und Schlagobers zubereitet und für ca. 2 Stunden im Kühlschrank festgestellt.
Diese Mascarpone-Roulade besteht aus einem Biskuit mit Zucker, Mehl, Kakao und Eiern, gebacken bei 200 Grad, und einer Füllung aus Mascarpone, Obers, Zucker, Vanillezucker und Baileys oder Eierlikör.
Die Maultaschen werden aus Eidotter, Mehl, Butter, Zucker und Weißwein hergestellt und mit Marmelade oder grob gehackten Kompottfrüchten gefüllt. Sie werden bei 200 Grad etwa zehn Minuten gebacken und mit Hagelzucker und Mandeln bestreut.
Dieser Mehlschmarrn aus Kärnten ist ein pikanter Schmarrn ohne Zucker: Ein Teig aus Dottern, Milch, Salz und Mehl wird mit Eischnee aufgelockert, portionsweise in Butterschmalz gebacken, zerrissen und bei schwacher Hitze fertig gedünstet. Dazu isst man meist grünen Salat. Der Mehlschmarrn wird aus Eidotter, Milch, Salz, Mehl und steif geschlagenem Eiklar zubereitet und in Butterschmalz…
Mehlsterz ist ein lockerer Sterz aus Vollkornmehl, der in Salzwasser gekocht und mit heißem Butterschmalz übergossen wird. Das Mehl kommt rasch ins kochende Salzwasser und bildet einen großen Klumpen, der 15 Minuten kocht und dann aufgebrochen wird. Nach dem Übergießen mit dem Butterschmalz dämpft der Sterz zugedeckt noch eine Viertelstunde und wird zum Schluss durchgerührt….
Diese Nachspeise besteht aus Cantaloup-Melonen, Pfirsichen und steif geschlagener Sahne mit Honig und Vanille. Die Melonen werden ausgehöhlt und mit der Pfirsichsahne gefüllt.
Das Melonen-Orangen-Eis besteht aus gefrorenen Honigmelonenwürfeln, Orangensaft und Honig, die zusammen püriert werden. Es wird ohne Backen zubereitet und kann sofort oder nach weiterem Gefrieren serviert werden.
Bei diesem Rezept werden Melone, Joghurt, Zitronensaft und Staubzucker miteinander verrührt. Die Nocken aus der fest gewordenen Melonenmasse werden auf einen Fruchtspiegel aus pürierten Erdbeeren gesetzt. Weitere Rezepte aus der Rubrik Konditorei findest du hier. Die Melonennockerln werden aus Melone, Joghurt, Rahm, Gelatine, Zitronensaft, Staubzucker und Rum zubereitet und kalt gestellt. Sie werden auf einem…
Metnitztaler Schmalzmuas ist eine Kärntner Mehlspeise aus Reibgerstl, das in Milch und Butter mit Weinbeeren ausdünstet und mit Zucker und Zimt bestreut wird. Das Rezept ergibt 4 Portionen. Das Metnitztaler Schmalzmuas wird aus Mehl, Ei, süßem Rahm, Milch, Butter, Weinbeeren und Zucker zubereitet. Der Reibgerstlteig wird aufgekocht und bei schwacher Hitze etwa 1 Stunde ausgebacken,…
Einfacher Milchbrei aus Milch, Mehl und Grieß, der nach Belieben mit Schokoladespänen bestreut wird.
Milchfarfalan werden aus Mehl, Ei, Salz, Milch, Butter, Zucker und Zimt zubereitet und ziehen nach dem Kochen der Milch ca. 10 Minuten. Eine Variante wird bei mittlerer Hitze im Rohr gedünstet und vor dem Servieren zerteilt.
Milchrahmstrudel aus gezogenem Strudelteig, gefüllt mit einer Masse aus Semmeln, Eiern, Rahm und Grieß und mit Rosinen bestreut. Er wird eine halbe Stunde im heißen Rohr gebacken, dann mit kochender Milch und Butter übergossen und noch 10 Minuten zugedeckt weitergebacken. Ähnliche Rezepte findest du in der Kategorie Mehlspeisen & Süßspeisen, zum Beispiel den Topfenstrudel. Der…
Der Milchreisschmarren wird aus Milch, Eiern, Milchreis, Vanillezucker, Zucker und Butter zubereitet, in der Pfanne zubereitet und anschließend bei 160 Grad etwa zehn Minuten im Rohr fertig gebacken. Mit Staubzucker bestreuen und mit Marillen- oder Zwetschkenröster servieren.
Die Minischaumrollen bestehen aus Blätterteig, der bei 190 Grad goldgelb gebacken wird, und einer Fülle aus Mascarino, Staubzucker, Dotter, Vanillezucker, Schlagobers, Gelatine und Rum.
Der Mohn- oder Haselnusskuchen wird aus Butter, Eidottern, Zucker, Rum, Zitronensaft, Milch, geriebenem Mohn oder Haselnüssen, Weizenmehl, Backpulver und steif geschlagenem Eiklar zubereitet. Er wird bei 180 Grad etwa 3/4 Stunden gebacken.
Die Mohn-Topfenknödel werden aus Topfen, Grieß, Ei und Margarine geformt und in Salzwasser 10 Minuten gekocht. Dazu gibt es einen Himbeerröster aus Rotwein, Zucker, Himbeerlikör, Maizena und Himbeeren.
Die Mohnknödel werden aus gemahlenem Mohn, Honig, Apfel, Butter, Ei und Weißbrotwürfeln geformt und in Glühwein mit Zimt, Nelken, Zucker, Orange und Zitrone 10 Minuten gekocht. Anschließend in Briochebrösel gewälzt.
Kleine Mohn-Biskuitomeletten, mit Erdbeermus und Haselnussobers gefüllt und mit frischen Erdbeeren garniert. Nach Belieben mit Erdbeersauce serviert.
Vollkornpalatschinken mit Mohnfülle, im Rohr erwärmt und in Scheiben geschnitten. Dazu wird Zwetschkenröster serviert.
Der Mohnschmarrn wird aus Eiklar, Eierdotter, Topfen, Milch, Grieß, Mohn, Vanillezucker und Butter zubereitet. Bei 170° backt er 15 bis 20 Minuten und wird nach dem Zerreißen mit Staubzucker bestreut serviert.
Fein auswalkter Mürbteig wird mit Topfenfülle, Mohnfülle und frischem Birnenbelag zubereitet. Für die Mohnfülle werden Milch, Margarine, Süßstoff, Mohn und Grieß gemeinsam verarbeitet. Weitere Rezepte aus der Rubrik Diabetiker findest du hier. Die Mohnschnitten werden aus Weizenvollkornmehl, Dotter, Margarine, Mohn, Grieß, Milch, Birnen und gehobelten Mandeln zubereitet. Sie backen bei 220°C Ober-/Unterhitze etwa 25 bis…
Das Mohnsoufflé wird aus Milch, Grieß, frisch gemahlenem Mohn, Eiern und Zucker zubereitet, in Butter und Zucker ausgestrichenen Förmchen bei 200 Grad im Wasserbad knapp eine halbe Stunde gebacken und mit einer Erdbeersauce serviert.
Das Mohnsoufflé wird aus Weizenmehl, Butter, Milch, gemahlenem Mohn, Eiern und Zucker zubereitet und bei 200 Grad im Wasserbad 20 bis 30 Minuten gegart. Dazu gibt es eine Apfel-Creme mit Zitronensaft, Schlagobers und Zimt.
Der Mohnstrudel besteht aus einem Germteig, der mit einer gekochten Fülle aus gemahlenem Mohn, Honig, Rum und Zimt bestrichen und aufgerollt wird. Weitere Rezepte findest du bei den Mehlspeisen und Süßspeisen. Der Mohnstrudel wird aus einem Germteig aus griffigem Mehl, Germ, Butter, Ei und Zucker zubereitet, gefüllt mit einer Milch-Mohn-Mischung mit Zucker, Honig, Semmelbröseln und…
Die Mohrenköpfli bestehen aus zerbröselten Diabetikerkeksen, Magertopfen, Magermilch, Orangensaft, flüssigem Süßstoff und aufgelöster Gelatine, überzogen mit Diabetiker-Bitter-Schokolade. Die Masse wird im Kühlschrank erstarren gelassen.
Warme Palatschinken, mit einer Mischung aus fein gemahlenem Kaffee und Staubzucker bestreut und aufgerollt.
Die Mostpalatschinken werden aus Vollkornmehl, glattem Mehl, Milch, Most, Eiern und Salz zubereitet und 30 Minuten ruhen gelassen. Die Fülle besteht aus Apfelmus, Vanillezucker, Haselnüssen, Dörrzwetschken, Zimt und Zitronensaft.
Der Mostpudding wird aus Eiern, Zucker, Bröseln, geriebenen Nüssen, Rum, Vanillezucker, Backpulver und Glühweingewürz zubereitet und in einer Gugelhupfform gebacken. Danach wird noch heißer Most mit Gewürzen über den Kuchen gegossen.
Mozart-Knödel werden aus Topfen, Butter, Mehl, Ei und Vanillezucker zubereitet, mit einer Fülle aus Marzipan, Pistazien und Bitterschokolade gefüllt und anschließend bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten in Wasser gekocht. Danach werden sie in Butterbröseln gerollt.
Die Mozart-Knödel bestehen aus Erdäpfeln, Margarine, Dotter, Staubzucker, Zitronenschale, Grieß, Mehl und Mozartkugeln, werden im Salzwasser gezogen und in Haselnüssen gerollt.
Die Mozart-Pizza besteht aus einem Teig aus glattem Mehl, Topfen, Germ, Milch, Honig und Salz, belegt mit Honig, Nutella, Mozzarella und gehackten Pistazien. Sie wird bei 180 Grad Heißluft ca. 30 Minuten gebacken.
Der Mozart-Pudding besteht aus Schokolade- und Pistazienpudding, die mit Blattmarzipan bedeckt werden. Er wird mit Schlagobers, gemahlenen Pistazien und Schokoladesauce garniert und kalt serviert.
Die Mühlviertler Mohnknödel werden aus Mehl, passierten Kartoffeln, Ei und Salz zubereitet und mit einer Fülle aus geriebenem Mohn, Rum, Zucker und zerlassener Butter gefüllt. Die Knödel werden im Salzwasser etwa 15 Minuten gegart und mit braunem Zucker bestreut serviert.
Das mürbe Käsegebäck wird aus Mehl, Mandeln, Dotter, Butter, Reibkäse, Backpulver und Salz hergestellt. Die Teiglinge werden fingerdick ausgerollt, ausgestochen und im heißen Rohr goldgelb gebacken.
Der Neunhäutige Nigl wird aus Mehl, Eiern, Milch, Salz und Fett als dünner Teig in Schichten in einer flachen Rein zubereitet. Dabei wird der Teig mehrfach gebacken und gewendet, bis ein ca. 10 cm dicker Kuchen entsteht.
Der Nikolo-Schmarren wird aus Milch, Mehl, Eiern, Äpfeln und grob gehackten Nüssen zubereitet und in der Pfanne gebacken. Dazu gibt es eine Vanillepuddingsauce aus Puddingpulver, Milch und Zucker.
Die Grießknödel werden aus Milch, Butter, Zucker, Vanillezucker, Grieß, Eiern und Bröseln zubereitet und mit Nougat gefüllt. Sie ziehen 10 Minuten in leicht kochendem Wasser. Das Ananasmark enthält Ananas, Vanillemark, Zucker, Zitronensaft, Weißwein und Wasser.
Der Strudel wird aus fertigem Blätterteig, Nutella, Marzipan und Mandeln zubereitet, mit Ei bestrichen und im Ofen goldgelb gebacken.
Nougat-Nudeln sind süße Teigtaschen aus Nudelteig, gefüllt mit Kugeln aus Nüssen, Nougat und Kokosflocken und zehn Minuten in Salzwasser gekocht. Weitere Rezepte findest du bei den Mehlspeisen und Süßspeisen. Die Nougat-Nudeln bestehen aus einem Teig aus glattem Mehl, Ei und Öl, gefüllt mit einer Masse aus Nüssen, Nougat und Kokosflocken. Die Nudeln werden zehn Minuten…
Der Nuss-Schoko-Pudding wird aus Zartbitterschokolade, Milch, Speisestärke, Kakao, Zucker und gerösteten Haselnüssen gekocht und kalt gestellt. Zum Servieren kommen geraspelte Äpfel mit Zitronensaft und steif geschlagener Schlagrahm darauf.
Die Nussbeugel werden aus Mehl, Butter, Zucker, Germ, Dotter und Salz hergestellt und mit einer Fülle aus Nüssen, Zucker, Wasser und Zitronensaft gefüllt. Sie werden bei mittlerer Hitze goldgelb gebacken.
Einfaches Eis aus schaumig gerührten Dottern mit geriebenen Nüssen und steif geschlagenem Obers.
Die Nussknödel werden aus Erdäpfelteig mit Grieß, Mehl, Ei und geriebenen Walnüssen hergestellt und mit Marillen und Würfelzucker gefüllt. Sie werden 10 Minuten in kochendem Wasser gegart und in Butter mit Nussbröseln, Zimt und Vanillezucker serviert.
Der Nusskoch wird aus Eiern, Kristallzucker, Vanillezucker, Zitronenschale, geriebenen Nüssen und optional Mehl hergestellt, in gebutterten und gezuckerten Formen bei 200 Grad etwa 10 Minuten gebacken. Dazu gibt es Mostschaum aus Birnenmost, Eidotter und Zucker.
Der Nusspudding wird aus Margarine, geriebenen Nüssen, Eiern, Staubzucker und Maraschino zubereitet, in einer Gugelhupfform im Dunst etwa 1 Stunde gekocht und mit einem Weinchadeau aus Weißwein, Staubzucker, Dottern und Zimtrinde serviert.
Die Nussrolle besteht aus einem Teig aus Eiern, Staubzucker, Nüssen und Mehl, der auf Backpapier ca. 15–18 Minuten gebacken wird. Gefüllt wird sie mit einer Kaffeecreme aus Zucker, Dotter, Puddingpulver, Milch und starkem Bohnenkaffee.
Das Obersgelee wird aus Schlagobers, weißer Gelatine und Zucker hergestellt. Die Gelatine wird im heißen Obers aufgelöst, leicht gezuckert und in Formen gefüllt, danach mit Himbeersaft überzogen.
Der Obstsalat besteht aus feinblättrig geschnittenen Äpfeln, Bananen, Orangen, gewaschenen Rosinen, gehackten Nüssen und Zitronensaft, mit Rohrohrzucker bestreut und etwa eine halbe Stunde durchgezogen.
Der Grießschaum wird aus Milch, Grieß, Salz und Ei zubereitet, das Eiweiß wird steif geschlagen und untergehoben. Obstsorte wie Himbeeren, Marillen, Kirschen und Kiwi werden mit Süßstoff abgeschmeckt und auf dem Grießschaum angerichtet.
Obstsalat aus Kiwis, Aprikosen, Erdbeeren und Äpfeln, der mit steif geschlagenem Kirschlikör-Obers angerichtet wird. Nach Belieben mit Minze servieren.
Der Obstsalat wird aus Äpfeln, Orangen, Bananen und Kiwis zubereitet und mit Sesamsamen, Haferflocken sowie Schokoladeraspeln garniert.