Mohnknödel in Glühwein
Mohnknödel in Glühwein – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- für ca. 10 Knödel
- 1/4 l Milch
- 50 g Honig
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 150 g frisch gemahlenen Mohn
- 1 kleiner Apfel fein gerieben
- 60 g weiche Butter
- geriebene Schale einer unbehandelten Orange geriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
- etwas Salz
- 1/2 TL gemahlener Zimt
- 1 Ei
- 2 Dotter
- 120 g entrindete Weißbrotwürfel oder in Würfel geschnittene entrindete Toastscheiben
- 5 EL Briochebrösel
- Glühwein:
- 3/4 l Rotwein
- 1/2 Zimtrinde
- 5 Gewürznelken
- ca. 120 g Zucker
- 1/4 unbehandelte Orange
- 1/4 unbehandelte Zitrone
Anleitungen
- Milch mit Honig und Vanillezucker aufkochen. Den gemahlenen Mohn einrühren und unter Rühren so lange kochen, bis die Masse so eingekocht ist, daß sie sich vom Topf löst.
- Den gerissenen Apfel einrühren und die Masse kalt stellen. Butter mit Zitronen- und Orangenschale, den Gewürzen schaumig rühren, die Eier nach und nach einrühren.
- Die klein geschnittenen Weißbrotwürfel einrühren, kalt stellen.
- Beide Massen gut mischen und mit nassen Händen kleine Knödel formen. Falls die Masse zu weich ist, etwas Semmelbrösel nachgeben.
- Rotwein mit Gewürzen, Zucker, Orangen und Zitronen kochen, abseihen. Glühwein wieder aufkochen, Knödel einlegen und ca. 10 Minuten langsam darin kochen, herausnehmen.
- Trockenen Brioche zu Brösel reiben und die Knödel darin wälzen.
- Eventuell mit Apfelkompott servieren.