Mohnknödel in Glühwein
Zutaten
- für ca. 10 Knödel
- 1/4 l Milch
- 50 g Honig
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 150 g frisch gemahlenen Mohn
- 1 kleiner Apfel fein gerieben
- 60 g weiche Butter
- geriebene Schale einer unbehandelten Orange geriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
- etwas Salz
- 1/2 TL gemahlener Zimt
- 1 Ei
- 2 Dotter
- 120 g entrindete Weißbrotwürfel oder in Würfel geschnittene entrindete Toastscheiben
- 5 EL Briochebrösel
Glühwein
- 3/4 l Rotwein
- 1/2 Zimtrinde
- 5 Gewürznelken
- 120 g Zucker ca.
- 1/4 unbehandelte Orange
- 1/4 unbehandelte Zitrone
Anleitungen
- Milch mit Honig und Vanillezucker aufkochen. Den gemahlenen Mohn einrühren und unter Rühren so lange kochen, bis die Masse so eingekocht ist, dass sie sich vom Topf löst.
- Den gerissenen Apfel einrühren und die Masse kalt stellen. Butter mit Zitronen- und Orangenschale, den Gewürzen schaumig rühren, die Eier nach und nach einrühren.
- Die klein geschnittenen Weißbrotwürfel einrühren, kalt stellen.
- Beide Massen gut mischen und mit nassen Händen kleine Knödel formen. Falls die Masse zu weich ist, etwas Semmelbrösel nachgeben.
- Rotwein mit Gewürzen, Zucker, Orangen und Zitronen kochen, abseihen. Glühwein wieder aufkochen, Knödel einlegen und ca. 10 Minuten langsam darin kochen, herausnehmen.
- Trockenen Brioche zu Brösel reiben und die Knödel darin wälzen.
- Eventuell mit Apfelkompott servieren.
Nährwerte pro 100 g
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 1,5 BE pro 100 g (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (2)
- Dotter = Eigelb
- Semmelbrösel = Paniermehl
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