Mitten im Rezept fehlt eine Zutat? Tipp einfach ein, was du nicht zuhause hast, und sieh nach, womit du es ersetzen kannst und in welcher Menge.
Ersatzstoffe verändern Geschmack und Konsistenz oft leicht. Die Angaben sind Faustregeln aus der Küchenpraxis.
Häufige Fragen
Was kann ich statt Ei zum Backen nehmen? Je Ei etwa 60 g Apfelmus oder eine zerdrückte Banane, oder 1 EL Leinsamenschrot mit 3 EL Wasser verrühren und kurz quellen lassen. Das funktioniert am besten bei Rührkuchen und Muffins.
Wie mache ich Buttermilch selbst? Rühre in 250 ml Milch 1 EL Zitronensaft oder Essig und lass sie etwa 10 Minuten stehen, bis sie leicht andickt.
Was ist der Unterschied zwischen glattem und griffigem Mehl? Glattes Mehl ist feiner und entspricht ungefähr dem deutschen Weizenmehl Type 405, griffiges ist gröber und liegt etwa bei Type 550. Für Knödel und Nockerl nimmst du griffiges, für Kuchen glattes Mehl.
Mehr im Küchenhelfer, etwa der Küchen-Umrechner und die Liste der österreichischen Küchenwörter.