Fisch

Dorschfilets, in Margarine gebraten, mit Essiggurkerln, Paprikasalat und Kapern. Dazu gibt es eine Sauce aus Senf, Tomatenmark und Milch sowie Reis.

Karpfen, mit Wurzelgemüse in gewürztem Essigwasser gekocht und mit einer Biersauce aus heller Einbrenn serviert.

Mit Zwiebeln und Petersilie mariniertes Fischfilet, durch einen Bierteig gezogen und goldgelb in heißem Fett ausgebacken.

In Butter gebratene Fischfilets in einer Sauce aus Milch, Obers, Kräutern und Weißwein. Dazu passen Erdäpfel oder Reis.

Fischmasse aus Kabeljau oder Seelachs, in Mangoldblätter gerollt und im Rohr fertig gegart. Dazu passen Erdäpfel und Zitronensauce.

Rotbarbenfilets, mit Orange und Limette mariniert, auf grünem Spargel mit Senf-Dressing, Pinienkernen und Basilikum.

Zartes Kabeljaufilet, in Gemüsefond und Weißwein gegart, auf Mangoldgemüse mit Karotten. Dazu passen Wild-Langkornreis und eine Crème-fraîche-Sauce aus dem Fischsud.

Fischstücke, in Weißwein mit Zitrone gegart und mit einer Currysauce aus Crème fraîche überzogen. Frischer Kerbel rundet das Gericht ab.

Fischstücke mit einer knusprigen Panade aus Mandeln, Basilikum und Zitronenschale, in Öl ausgebacken. Mit Zitronenscheiben servieren.

Forellen im Kräuter-Ei-Mantel mit Parmesan, langsam in Butter und Olivenöl gebacken. Dazu passen Champignons und Rucolasalat.

In Olivenöl gebratene Forellen mit Sesamkruste und einer Sauce aus Fischfond, Zitronensaft und Meerrettich. Dazu gibt es Petersilienkartoffeln.

Forellen mit einer Kruste aus Honig, Mandelblättchen und Petersilie, in Butterschmalz gebraten. Dazu passen Salat und getoastetes Baguette.