Rotbarben mit Rauke
Zutaten
- 1 kg küchenfertige Rotbarben
- 1 Zitrone
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Bund glatte Petersilie
- 6 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1-2 Bund Rauke Rucola
Anleitungen
- Fische — vom Händler ausgenommen und geschuppt — unter fließendem, kaltem Wasser abspülen und mit Küchenkrepp trocknen. Zitrone auspressen, Knoblauch schälen, durch die Presse drücken, Petersilie waschen, trockenschwenken und fein hacken.
- Öl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Knoblauch und Petersilie verrühren. Fische in dieser Marinade wenden und 1 Stunde kühl ruhen lassen.
- Den Griller vorheizen und die Fische auf beiden Seiten garen. Die Marinade kann noch durch etwas Zitronensaft, Olivenöl und Gewürze gestreckt und beim Essen mit Brot aufgetunkt werden.
- Rauke ist eine wunderbare Salatpflanze, die kaum weitere Zutaten braucht, um voll zur Geltung zu kommen. Für dieses Rezept empfehlen wir, die gewaschenen Raukeblätter mit den Stielen einfach zum Fisch zu legen, weil sie pur gegessen werden können.
Nährwerte pro Portion
geschätztWie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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