Festkalender Österreich: Was wird wann gekocht und gebacken?

Krapfen im Fasching, Osterpinze zu Ostern, Martinigansl im November: In Österreich gehört zu jedem Fest ein typisches Gericht. Der Festkalender zeigt Monat für Monat, was traditionell auf den Tisch kommt, mit Rezepten aus der Sammlung. Dazu kannst du die Termine für Ostern, Pfingsten und Advent berechnen.

Das steht als Nächstes an

    Jänner

    • Neujahr (1. Jänner): Zum Jahreswechsel gelten Linsen als Glücksbringer, sie sollen Geld bringen. Auch das Schwein steht für Glück, als Schweinsbraten, Würstel oder Marzipanschweinderl. Linsengerichte und Fleischrezepte findest du in der Sammlung.
    • Ballsaison: Der Fasching bringt Bälle, vor allem in Wien. Eine heiße Gulaschsuppe passt danach gut, zum Beispiel aus den Suppen.
    • Winterküche: Eintöpfe, Kraut und Knödel haben Hochsaison. Was gerade Saison hat, zeigt der Saisonkalender.

    Februar

    • Valentinstag (14. Februar): Eine Torte oder Kekse in Herzform sind ein klassisches Geschenk.
    • Faschingskrapfen: Zum Faschingsdienstag gehören Krapfen, meist mit Marillenmarmelade gefüllt. Zwei Rezepte: Faschingskrapfen und Faschingskrapfen (zweite Variante).
    • Aschermittwoch: Mit dem Aschermittwoch beginnt die Fastenzeit. Traditionell gibt es Fisch, vielerorts einen Heringsschmaus. Passendes bei den Fischrezepten.

    März

    April

    Mai

    • Staatsfeiertag (1. Mai): Spargel und Bärlauch haben Saison, zum Beispiel als Spargelrisotto.
    • Muttertag (2. Sonntag im Mai): Ein Frühstück oder eine Jause mit Kuchen oder Torte.
    • Christi Himmelfahrt und Pfingsten: Lange Wochenenden laden zum Grillen ein. Tipps für Einsteiger bei den Grillen-Tipps.
    • Holunderblüte (Mai und Juni): Aus den Blüten wird Sirup, im Teig ausgebacken sind sie Hollerkücherl. Rezepte mit Holler.

    Juni

    • Fronleichnam: Der Feiertag fällt auf einen Donnerstag, 60 Tage nach Ostern. Viele nützen das lange Wochenende für einen Ausflug.
    • Erdbeerzeit: Erdbeeren, Rhabarber und die ersten Marmeladen. Erdbeerrezepte und alles zum Einkochen.
    • Sonnenwende (21. Juni): Vielerorts brennen Sonnwendfeuer, dazu wird gegrillt.

    Juli

    August

    • Mariä Himmelfahrt (15. August): Zum Feiertag werden Kräuterbuschen gebunden und geweiht.
    • Einkochen und Vorrat: Marmelade, Kompott und Eingekochtes, mit den Etiketten für Einkochgläser sieht der Vorrat gut aus.

    September

    Oktober

    • Erntedank: Das Erntedankfest wird in vielen Pfarren im Herbst gefeiert, mit Erntekrone und Erntebrot.
    • Kürbis und Maroni: Kürbissuppe, Kürbiskernöl und geröstete Maroni. Kürbisrezepte in der Sammlung.
    • Nationalfeiertag (26. Oktober): Beliebt für Wanderungen und einen gemütlichen Kochtag.
    • Halloween (31. Oktober): Kürbisse und Süßes für die Kinder.

    November

    Dezember

    • Advent: Vier Adventsonntage und die Weihnachtsbäckerei. Die besten Rezepte stehen bei den Weihnachtskeksen, den Backplan gibt es hier.
    • Barbaratag (4. Dezember): Es ist Brauch, an diesem Tag Zweige zu schneiden, die zu Weihnachten blühen sollen.
    • Nikolaus (6. Dezember): Die Nikolosackerl enthalten meist Mandarinen, Nüsse und Lebkuchen.
    • Heiliger Abend (24. Dezember): Je nach Familie gibt es Karpfen, Fischsuppe oder Würstel mit Erdäpfelsalat. Rezepte: Karpfen im Backrohr, Karpfen in Weißweinsauce, Gefüllter Weihnachtskarpfen und Karpfenrahmsuppe. Erdäpfelsalat über die Suche.
    • Christtag und Stefanitag: Beliebt ist ein Weihnachtsgansl mit Rotkraut und Knödeln: Weihnachtsgansl. Am Stefanitag kommen oft die Reste vom Fest auf den Tisch.
    • Silvester: Linsen und Glücksschweinderl bringen Glück. Beliebt sind außerdem Fondue, Raclette und Krapfen.

    Bewegliche Feste: Termine berechnen

    Ostern und alle Feste, die davon abhängen, fallen jedes Jahr auf ein anderes Datum. Die Termine sind nach dem Kalender berechnet. Regionale Feiertage können abweichen.

    Häufige Fragen

    Wann ist heuer Ostern? Die Tabelle oben rechnet das Datum für dieses und die nächsten Jahre aus. Der Ostersonntag liegt immer zwischen Ende März und Ende April.

    Was isst man zu Ostern in Österreich? Klassisch sind Osterschinken mit Kren, bunte Eier, Osterpinze und Osterstriezel. Am Karsamstag werden diese Speisen oft geweiht.

    Was kommt zu Weihnachten auf den Tisch? Am Heiligen Abend je nach Familie Karpfen, Fischsuppe oder Würstel mit Erdäpfelsalat, an den Feiertagen oft Gansl oder Braten. Dazu gibt es Kekse aus der Weihnachtsbäckerei.

    Was ist ein Allerheiligenstriezel? Ein süßer Germzopf, den Paten ihren Patenkindern rund um Allerheiligen schenken.

    Mehr Rezepte für die Feiertage bei Feste und Feiertage, passende Werkzeuge im Küchenhelfer.