Faschingskrapfen
Zutaten
- 500 g griffiges Weizenmehl
- 50 g Zucker
- 50 g Butter
- 4 Dotter
- 1/4 l Milch
- 1 Pkg. Trockengerm oder 20 g frische Germ
- 1 KL Vanillezucker
- Salz
- 1 EL Rum
- Zitronenschale ungespritzt
Anleitungen
- Aus allen Zutaten einen Germteig abschlagen, den man etwa eine Stunde warm rasten lässt. Danach daumendick ausrollen, Krapfen ausstechen, nochmals gehen lassen.
- Dann in heißem Fett oder Öl goldbraun backen und mit Marillenmarmelade füllen.
- Krapfen werden das ganze Jahr verzehrt, doch so begehrt wie in der Faschingszeit sind sie nie. Krapfen in allen Variationen sind Bestandteil des Kärntner Brauchtums.
- Auch unseren Vorfahren brachten sie Glück, Segen und Sättigung. Bis zum Aschermittwoch werden sie zur ultimativen Gaumenfreude.
Nährwerte pro Stück
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 2 BE pro Stück (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Dieses Rezept ist Teil unserer Sammlung Regionale Raritäten aus Österreichs Tälern – seltene Gerichte, die außerhalb ihrer Herkunftsregion kaum bekannt sind.
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Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (4)
- Dotter = Eigelb
- Germ = Hefe
- Krapfen = Berliner
- Marillen = Aprikosen
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