Faschingskrapfen
Faschingskrapfen – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 500 g griffiges Weizenmehl
- 50 g Zucker
- 50 g Butter
- 4 Dotter
- 1/4 l Milch
- 1 Pkg. Trockengerm oder 20 g frische Germ
- 1 KL Vanillezucker
- Salz
- 1 EL Rum
- Zitronenschale ungespritzt
Anleitungen
- Aus allen Zutaten einen Germteig abschlagen, den man etwa eine Stunde warm rasten lässt. Danach daumendick ausrollen, Krapfen ausstechen, nochmals gehen lassen.
- Dann in heißem Fett oder Öl goldbraun backen und mit Marillenmarmelade füllen.
- Krapfen werden das ganze Jahr verzehrt, doch so begehrt wie in der Faschingszeit sind sie nie. Krapfen in allen Variationen sind Bestandteil des Kärntner Brauchtums.
- Auch unseren Vorfahren brachten sie Glück, Segen und Sättigung. Bis zum Aschermittwoch werden sie zur ultimativen Gaumenfreude.