Regionale Raritäten

Manche Rezepte kennt man nur noch in einem einzigen Tal. Sie standen nie in den großen Kochbüchern, wurden mündlich weitergegeben und von Generation zu Generation abgeschrieben – bis sie fast verschwanden. In dieser Sammlung bewahren wir jene österreichischen Spezialitäten, die man anderswo vergeblich sucht: das Rahmkoch aus dem Lungau, die Kassuppn aus dem Mölltal, das Schmalzmuas aus dem Metnitztal, den Kirchtagsbraten aus dem Gailtal. Es sind Gerichte der bäuerlichen Küche – schlicht, sättigend und tief mit ihrer Landschaft verwurzelt. Wer sie nachkocht, hält ein Stück österreichischer Alltagsgeschichte am Leben.