Die Riebelesuppe ist ein altes Vorarlberger Rezept: Aus Mehl und Ei wird ein fester Teig gerührt, auf dem Reibeisen zu „Riebele“ gerieben und in Suppe oder Salzwasser aufgekocht. Weitere Rezepte findest du in der Kategorie Vorarlberg.
Riebelesuppe
Zutaten
- 3 EL Mehl
- 1 Ei
- 1 l Suppe oder Salzwasser
Anleitungen
- Mehl und Ei zu einem dicken, festen Teig rühren. Etwas trocknen lassen. Diesen Teig reibt man auf dem Reibeisen zu "Riebele".
- Dann in Salzwasser oder Suppe aufkochen.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 0,5 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Tipps für Riebelesuppe
- Fester Teig: Laut Rezept Mehl und Ei zu einem dicken, festen Teig rühren.
- Antrocknen: Den Teig etwas trocknen lassen, bevor er gerieben wird.
- Aufkochen: Die Riebele in Salzwasser oder Suppe aufkochen.
Häufige Fragen
Wie viel Teig? 3 EL Mehl und 1 Ei auf 1 l Suppe.
Suppe oder Salzwasser? Beides ist möglich.
Dieses Rezept ist Teil unserer Sammlung Regionale Raritäten aus Österreichs Tälern – seltene Gerichte, die außerhalb ihrer Herkunftsregion kaum bekannt sind.
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