Saure Suppe
Saure Suppe – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 1 l Wasser
- 400 g Schweinskopf oder minderes Schweinefleisch
- 4 EL Essig
- Salz
- 2 Prisen Safran
- je 5 Pfeffer und Neugewürzkörner
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Knoblauchzehe
- etwas Quendel
- Lustock und Salz
- 150 g Wurzelwerk
- 20 g Butter
- 100 g Weiß- oder Schwarzbrotschnitten
Anleitungen
- Das Fleisch wird mit den Gewürzen und dem grob aufgeschnittenen Wurzelwerk weichgekocht. Ausgekühlt wird das Fleisch abgelöst, feinnudelig geschnitten und in heißer Butter etwas angeröstet.
- Die abgeseihte Suppe wird darübergegossen, nochmals aufgekocht und mit Weiß- oder Schwarzbrotschnitten angerichtet.