Für die geröstete Farferlsuppe aus Kärnten werden aus Mehl und verquirltem Ei kleine Teigbröckerl gerührt, die Farferl. Sie werden mit Zwiebel in Fett angeröstet, mit Wasser aufgegossen, mit Muskatblüte gewürzt und mit Schnittlauch serviert.
Geröstete Farferlsuppe
Zutaten
- 200 g Mehl
- 1 Ei
- 1 - 2 EL Wasser
- 100 g Fett
- 1 Zwiebel
- 1 l Wasser
- Salz
- Muskatblüte
- Schnittlauch
Anleitungen
- Das Mehl in eine Rührschüssel geben. Das Ei mit dem Wasser verquirlen und unter ständigem Rühren langsam ins Mehl laufen lassen, am besten mit den Knethaken des Handmixers, bis kleine Teigfetzchen entstehen.
- Die fein gehackte Zwiebel in heißem Fett anschwitzen. Die abgesiebten Farferl dazugeben und leicht anrösten.
- Mit 1 l Wasser aufgießen, mit Salz und Muskatblüte würzen und verkochen lassen.
- Mit fein gehacktem Schnittlauch servieren.
Nährwerte pro Portion
geschätztℹ️ Für Diabetiker: ca. 3 BE pro Portion (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)
Wie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
Tipps für Farferlsuppe
- Langsam einlaufen lassen: Das Ei-Wasser-Gemisch nur nach und nach ins Mehl rinnen lassen und ständig rühren. Mit den Knethaken des Handmixers geht es am leichtesten.
- Mehl absieben: Lose Mehlreste vor dem Rösten absieben, sonst wird die Suppe trüb.
- Leicht rösten: Die Farferl nur hell anrösten, das gibt der Suppe ihren nussigen Geschmack.
Häufige Fragen
Was sind Farferl? Kleine, unregelmäßige Teigfetzchen aus Mehl und Ei, die als Suppeneinlage verwendet werden.
Womit wird gewürzt? Mit Salz und Muskatblüte, zum Schluss kommt fein gehackter Schnittlauch darüber.
Schon nachgekocht?
Hast du dieses Rezept nachgekocht? Schick uns ein Foto von deinem Ergebnis! Das schönste Foto wird zum offiziellen Rezeptbild, mit deinem Namen.
Foto hochladenFamilienrezepte
Kennst du eine andere Version?
Viele Rezepte kennt jede Familie ein wenig anders. Schick uns deine Version oder ein Rezept, das bei uns noch fehlt.
Ähnliche Rezepte
Zum Weiterschicken an Familie und Freunde, oder per E-Mail an dich selbst, dann hast du es immer griffbereit.
📮 Rezept-Post
Jeden Freitag drei Rezepte der Saison, ein Fundstück aus Omas Rezeptkasten und ein Tipp. Kostenlos, abbestellen mit einem Klick.