Wiener Rezepte aus einer gewachsenen Sammlung: von Torten und Backwerk der Wiener Konditorei über klassische Fleischgerichte bis zu süßen Mehlspeisen. Diese überlieferten Gerichte bewahren die weltberühmte Wiener Küche in ihrer bürgerlichen und häuslichen Form.
Alt Wiener Erdäpfelsuppe – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung. Dieses Rezept ist Teil unserer Sammlung Regionale Raritäten aus Österreichs Tälern – seltene Gerichte, die außerhalb ihrer Herkunftsregion kaum bekannt sind.
Altwiener Topfennockerl mit Zimtbrösel sind Nockerl aus Topfen, Ei, Grieß und Butter, die mit Zimtbröseln bestreut und mit Kompott serviert werden. Altwiener Topfennockerl mit Zimtbrösel – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung. Tipps für Topfennockerl Topfen mit 10 % Fett: Das Rezept ist für Topfen mit 10 % Fett gedacht. Zitronenschale: Ein wenig abgeriebene Zitronenschale…
Biersuppe – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Biskottentorte – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Biskuitmasse für Torten – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Biskuitschöberlsuppe – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Böhmische Knödel – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Bruckfleisch – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Burgunderbraten – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Die Buttercreme (Grundmasse für alle Buttercremes) – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Die kalt gerührte Biskuitmasse – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Die warm geschlagene Biskuitmasse – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Die Dobostorte besteht aus fünf bis sechs dünnen Biskuitblättern, die mit Schokoladebuttercreme gefüllt und mit einem Karamellblatt belegt werden. Das Karamellblatt wird sofort nach dem Überziehen in 16 gleichmäßige Teile geschnitten und obenauf gelegt. Die Creme baut laut Rezept auf der Grundmasse für Buttercreme auf, weitere Rezepte findest du bei den Torten. Dobostorte – ein…
Erdäpfelsalat aus festkochenden Erdäpfeln und roter Zwiebel, angemacht mit einer Marinade aus Essig, Öl, Salz und Pfeffer. Laut Rezept werden die Erdäpfel nicht zu weich gekocht, in Scheiben geschnitten und müssen vor dem Servieren gut durchziehen. Weitere Salate findest du in der Kategorie Beilagen & Salate, etwa den Warmen Erdäpfelsalat. Erdäpfelsalat – ein überliefertes Rezept…
Erdbeercremetorte – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Filet á la Wellington – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Fisolensalat – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Fleischlaibchen – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Fleischsalat – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Gebackene Schinkenfleckerl – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Gebackene Schinkenfleckerl 2 – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Gefüllte Kalbskoteletts – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Gefüllte, gesurte Schweinsbrust – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Gemüsesuppe – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Geschmortes Beiried mit Pfeffersoße und Krautfleckerln – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Kaffeecremetorte – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Kaiserschmarren – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Kardinalsuppe – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Knoblauchsuppe – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Kohlminestrasuppe – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.