Gefüllte Kalbskoteletts
Zutaten
- 6 Kalbskoteletts 25 bis 300 g pro Stück
- Tomaten
- Champignons
- Gansleber
- Petersilie
- Zwiebeln
- Öl oder Butter
- Salz
Anleitungen
- Die Koteletts zurichten wie bei gratinierten Koteletts. Wo die Knochen aufhören, mit einem scharfen Messer aufschneiden, so dass eine Öffnung entsteht.
- Der Einschnitt soll klein sein; durch Drehung des Messers wird innen ein größerer Raum geschaffen. Champignons, Zwiebel und Petersilie in Öl anrösten Tomaten abschälen, entkernen, in Hälften schneiden und mit den gerösteten Champignons und gebratenen Gansleberscheiben füllen.
- Die gefüllten Tomaten in die aufgeschnittenen Koteletts stecken, noch einen Champignonkopf hineinschieben und den Einschnitt mit zwei Zahnstochern verschließen oder zunähen.
- Die Koteletts jetzt beiderseitig salzen und langsam ungefähr 20 Minuten in heißer Butter braten lassen. Dazu grünes Gemüse und Kartoffeln servieren.
Nährwerte pro Portion
geschätztWie werden die Werte berechnet?
Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.
Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.
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