Krautfleckerln aus braun angeröstetem Weißkraut und Zwiebel, mit al dente gekochten Fleckerln und karamellisiertem Zucker vermischt. Kraut und Zwiebel werden würfelig geschnitten und in etwas Olivenöl im Topf gut braun angeröstet, gewürzt wird mit Salz und Pfeffer. Die Fleckerln kochst du in Salzwasser bissfest und mischst sie zum Schluss mit dem karamellisierten Zucker, dem Kraut und den Zwiebeln. Das Gericht kommt mit sehr wenigen Zutaten aus.

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Krautfleckerln

Name: Krautfleckerln
Ingredients: 1 Stk. Weißkraut; 1/2 kg Fleckerln; 1 Zwiebel; Salz; Pfeffer; Zucker

Krautfleckerln werden aus Weißkraut, Fleckerln, Zwiebel, Salz, Pfeffer und Zucker zubereitet. Das Kraut und die Zwiebel werden angebraten, der Zucker karamellisiert, dann mit Fleckerln vermischt.

Gericht Fleisch

Küche Wien

Kalorien 130kcal

Zutaten

1 Stk. Weißkraut
1/2 kg Fleckerln
1 Zwiebel
Salz
Pfeffer
Zucker

Anleitungen

Das Weißkraut und die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. In etwas Olivenöl im Topf gut braun anrösten und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Fleckerln in Salzwasser al dente, also bissfest, kochen.
Den Zucker karamellisieren, dann Fleckerln, Kraut und Zwiebel dazugeben und alles gut vermischen.

Nährwerte pro 100 g

geschätzt

Energieca. 130 kcal

Eiweiß5 g

Fett1 gdavon gesättigt 0 g

Kohlenhydrate24 gdavon Zucker 4 g

Ballaststoffe3 g

ℹ️ Für Diabetiker: ca. 2 BE pro 100 g (1 BE = 12 g Kohlenhydrate)

Wie werden die Werte berechnet?

Das sind Schätzwerte, keine Laborwerte. Sie wurden aus den Zutaten und Mengen dieses Rezepts berechnet, mit Durchschnittswerten für die einzelnen Lebensmittel, und auf runde Zahlen gerundet. Marke, Sorte, Zubereitung, Bratfett und Zutaten „nach Geschmack“ können die tatsächlichen Werte spürbar verändern. Bei Diabetes oder einer ärztlich verordneten Diät bitte nur als grobe Orientierung verwenden.

Nährwertdaten: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0), Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0.

Österreichische Küchenwörter in diesem Rezept (2)

Fleckerl = kleine Nudelquadrate
Kraut = Weißkohl

Alle Küchenwörter Österreich – Deutschland

Tipps für Krautfleckerln

Gleichmäßig würfeln: Schneide Weißkraut und Zwiebel in ähnlich große Würfel, dann bräunen sie gleichmäßig.
Gut anrösten: Das Kraut soll laut Rezept gut braun geröstet sein, nicht nur angedünstet. Nimm dafür einen Topf und etwas Olivenöl.
Fleckerln bissfest kochen: Koche sie in Salzwasser nur al dente, denn am Ende werden sie noch mit dem Kraut vermischt.
Zucker karamellisieren: Eine Menge nennt das Rezept nicht. Beginne mit wenig und schmecke am Ende ab.